全世界大概就只有 Joël Robuchon,站在全球化时代浪尖上,凭借天份、努力、企图心,搭乘米其林星星翱翔世界舞台,他花了一辈子的时间精炼法国三百年来的料理精髓,是名人主厨的宗师,Joël Robuchon 逝世的消息让餐饮界不舍……
全世界大概就只有 Joël Robuchon,站在全球化时代浪尖上,凭借天份、努力、企图心,搭乘米其林星星翱翔世界舞台,他花了一辈子的时间精炼法国三百年来的料理精髓,是名人主厨的宗师,Joël Robuchon 逝世的消息让餐饮界不舍……
世界上多少厨师,穷其一生之力,也拿不到一颗米其林星星,但是这个世界上,却有不少厨师,每年都能掳获米其林的最高荣誉,殊荣对他们而言,早已是身外之物。这两位神人一位是法国名厨,今年已 91 岁的 Paul Bocuse,以及比他还年长的日本寿司之神小野二郎。
作者:Jocelyn Chen 最新上海版美食指南《米其林指南上海2017》今公…
黄嬿 – TastyTrip 国际餐饮产业趋势编辑。人生导师是英伦才…
2015年6月1日,一年一度的全球50家最佳餐厅榜单揭晓,任何一个饮食爱好者应该都不会对此榜单陌生,此单每年发布一次,由英国《Restaurant》主办,被称为美食界的奥斯卡,每年榜单上的餐厅由全球900多名餐饮专家选出,迄今已经举办了12届。
昨天终于看完了《For Grace》,本片主要记录了名厨Curtis Duffy从米其林二星餐厅Avenues(芝加哥半岛酒店旗下)退出后,一手建立自己的餐厅Grace的故事。
柯蒂斯曾与芝加哥另外一家三星Alinea餐厅主厨Grant Achatz曾与共事. 所以常拿来比较;而Grant Achatz 又常被拿來與Thomas Keller 比较 ,一场导师与门徒之争。Achatz的一段話非常引人入勝 他說Curtis若超越自己,他可以接受, 若是Curtis并没有成功超越他的话,自己也不算是一位成功的导师了。
作者:Jocelyn Chen 去年写过一篇关于神田主厨的文章,而后几次拜访神…
本周Massimo Bottura 即將拜訪上海(11/25-11/27),在C…
青柳旗下的三位名厨,龙吟,神田以及银座小十我都拜访过了,小十是去年的十一月拜访的…
文章荒废了一段时间,这阵子密集的到日本出差,有幸享用了大师们的作品,内心的感动笔…