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    【北意】紧邻加尔达湖畔,全意大利最被低估的美丽餐厅Lido 84

    意大利美轮美奂又富历史韵味与纯朴自然风格的景色,在北意大利靠近阿尔卑斯山脉的地方更显得壮丽迷人,美食配美景本是人间一大享受,而这次要介绍这家座落在意大利最大湖泊加尔达湖 (Lake Garda) 边上的餐厅Lido 84,更是美得让人屏息,而且与美景相辅相成的美食一样让我难以忘怀。

    最初到Noma工作的中国厨师刘畅,现在到哪里去了?

    随着旅游与专业领域的跨国交流愈来愈频繁,跨界与创新融合成为主厨的个性与功力展现舞台,因此在高级料理当中所谓的融合菜也愈来愈多,由于法国菜系仍然被公认为料理之母,因此我们多半看到的融合菜都有法国料理的基底,最常见的就是日法融合,不过我这次到意大利米兰,却惊异的尝试到中国结合意大利菜的浪漫组合,而背后掌厨的厨师就是在中国一跃成名的青年才俊刘畅。

    【东京】从冰淇淋小贩到日本闯荡的下一个亚洲甜点天王: Fabrizio Fiorani

    谈到意大利甜点,除了提拉米苏为人知晓外,在国际舞台上可能就没有如料理般那么让人印象深刻,但却有一名意大利人在日本把甜点做到如精品一般,现在在东京宝格丽的Il Ristorante Luca Fantin担任糕点主厨,出神入化的融合法式料理与意大利灵魂,创造出符合日本人极致精神的甜点,成为糕点界的明日之星,这个人就是Fabrizio Fiorani…

    【即食新闻】2019世界百大主厨出炉 名厨江振诚5度蝉联上榜

    法国美食杂志《Le Chef》最新公布2019「世界百大主厨」(100 Best Chefs in The World) 名单。《Le Chef》每年邀请世界各地共约500多位米其林二星或三星主厨,请他们列出五位心目中最佳厨师,统计后公布来年的「世界百大主厨」名单,堪称为世界名厨获得肯定的重要指标之一…

    云南黑松露称霸全球

    全世界松露品種繁多,最高档的松露产区莫过于法国与意大利,但其实在欧亚大陆上,松露产区一路从西班牙、法国、意大利延伸到中国西南,而云南松露就是中国最有名的松露产区,随着中国复兴,在中国的高端食材开始走向台前之际,「曾味」与「Mr Truffle」品牌創始人華立夫秉持爱松露的动力,决心将云南松露发扬光大……

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