《黑白大厨：料理阶级大战》（Culinary Class Wars）是近期引发热烈讨论的韩国料理实境秀，由Netflix于2024年9月17日上线。节目采用残酷的淘汰机制，80位无名的“黑汤匙”厨师对决20位“白汤匙”菁英主厨，评审阵容包括国民美食企业家白钟元和韩国唯一的米其林三星餐厅Mosu主厨安成宰，最终冠军将赢得三亿韩元。场地超过1000坪，节目不仅展现了大规模的场景制作，还直接反映了韩国社会中的“阶级论”思维。节目将于10月8日迎来最后一集。
赛制的变化和高水平的场景布局为观众带来了紧张刺激的烹饪对决。安成宰主厨凭借严谨的评审风格圈粉无数，他严谨、极致的性格与白种元的对比成为节目的亮点。
两位评审：白钟元（左）、安成宰（右）@netflix
从第一轮“黑汤匙”生存对决到餐厅运营挑战，不仅考验了参赛者的烹饪能力，也通过盲评机制打破了既定的阶级印象，让观众深入思考社会阶级的定义与限制。
1. 节目庞大的制作规模与选角的成功
这部节目展示了庞大的比赛制度和摄影棚的投资，令人不禁联想到类似《鱿鱼游戏》那样的大型阶级对立竞争。节目中所塑造的紧张感、冲突以及竞技场景非常震撼，反映了近年来韩国综艺节目、实境秀和电影在Netflix平台上得以推向国际的高度。我佩服韩国娱乐产业的迅速崛起以及其在国际舞台上的影响力。
节目组对100名参赛者的挑选，显然花了不少功夫。虽然有些参赛者被称为业余主厨，但实际上他们在社交媒体上已经有相当影响力，甚至有些已经开设了餐厅。这说明这些“黑汤匙”并非真正意义上的业余选手，节目在寻找参赛者时选择了极具代表性的人物。
众多知名厨师的参与，如韩裔美国名厨Edward Lee、明星主厨崔铉硕、“港式点心女王”郑智善，以及“黑汤匙”阵营中的“拿坡里黑手党”选手和“三星”主厨等，极具话题性。许多厨师的社会地位并不需要参加这类比赛，但却被节目组成功说服，这进一步证明了节目编剧和执行团队的出色业务能力。
“白宫晚宴主厨”Edward Lee
2. 美食推广效应
这档节目超越了许多官方的观光推广，通过节目，观众不仅了解到每位厨师的背景和故事，还可以看到他们的工作场景。这让选手的个性和背景更加立体化，激发了观众对他们餐厅的兴趣，甚至使这些餐厅生意爆满。即使有选手在比赛中被淘汰，他们的社交媒体关注度和餐厅生意依然大幅提升，为韩国的美食文化带来了前所未有的国际推广效益。我还因此下载了韩国预订餐厅app “catch table”国际版，其中还为了黑白大厨节目设定了一个分类，并且以厨师的脸做为分类，但是一看所有相关餐厅近期都是预定满员的状态。
除此之外，Netflix还公开了「便利店挑战赛」中部分菜色的食谱，供观众在家复刻；韩国CU便利商店甚至表示将上市「拿坡里美味黑手党」做的「栗子提拉米苏」。
3.单挑的比赛桥段
特别喜欢节目中“黑汤匙”选手在存活后可以选择单挑其他选手的设计。这在亚洲文化中可能是较为罕见的做法，特别是向一些年龄较大、受人尊敬的主厨发起挑战。我认为这种单挑的形式在亚洲可能会被视为某种禁忌，但在节目中，这种设定很好地呈现了阶级对立和冲突，极具张力和吸引力。
4. 阶级的模糊性：
“黑汤匙”和“白汤匙”主厨之间的界限并不完全清晰。比如某些“黑汤匙”选手已经获得了米其林推荐，像“三星”主厨这样的人物，虽然没有顶级明星主厨的名气，但他们显然已经具备了相当的专业水平。这些模糊的分界线让节目中的“阶级制度”更加耐人寻味，也让我更感兴趣节目对韩国社会中强烈的阶级意识的探讨。
黑汤匙主厨「三星」曾在三家米其林三星餐厅工作@netflix
5. 观众的代入感与阶级冲突：
节目设计中的“黑汤匙”与“白汤匙”之分让大多数观众更容易站在“黑汤匙”一方，这种设计增强了普通观众的代入感，激发了他们打破阶级的渴望。节目不仅在讲述厨师们的竞争，还通过阶级与心理的博弈，让节目的许多桥段充满了趣味和戏剧性。难怪它在短时间内成为热门节目。
6. 公平机制的设计与评审的对比
节目通过盲评等机制来保证公平性，在阶级对抗和公平问题上做了许多努力。两位评审之间的对比也成为一大亮点。白钟元成功地将美食商业化，而米其林三星主厨安成宰则追求极致的美食艺术。这种对比不仅体现了两人不同的职业路径（商业成功与荣誉成功），也反映了他们在评判标准上的差异。白种元更倾向于实际性，而安成宰则追求美食的极致表现。
7. 安成宰的个性魅力
安成宰凭借其直率的言辞和严谨的逻辑赢得了不少观众的喜爱。他讲话直击要害，虽然有时可能过于直接，但他的话往往无可反驳。安成宰的移民背景、军人经历以及严谨的性格让我觉得他是节目中难以忽视的角色，很多观众因此被他圈粉。
8. 拍摄与剪辑的精致细节：
拍摄时对细节的重视令人印象深刻。例如，评审在品尝菜肴时的咀嚼声经过消音处理，吃相也表现得非常优雅。这些细节避免了粗糙的表现，使节目呈现出高雅和高级感，比许多美食节目更具观赏性。值得一提的是，节目的剪辑方式也非常出色。它并非按照一比一的比例剪辑，而是根据选手的表现和菜品的不同做出调整，交错剪辑增强了戏剧张力。同队选手在场外观看比赛的设计给人一种在球场上观看比赛的即视感，增加了观众的代入感。输掉比赛的选手名字留在墙上，给节目增添了一种悲壮感，甚至有选手形容那面墙象是坟墓，整场比赛宛如一个血淋淋的战场，进一步提升了比赛的残酷性和戏剧性。另外团体赛中团体占中出现一百名戴着面具的评委也着实带来了强大的戏剧张力以及压力。
如果国内也拍黑白大厨，那谁应该来当评委？每一集都出现的东坡肉，最后一集还会出现吗？
《黑白大厨》名场面：
1）「拌饭大王」
穿着传统韩服参赛的「拌饭大王」，在白钟元评审试菜之前，要求其以边唱歌边搅拌的仪式才能开动，增加了许多戏剧效果；然而最终仍被无情淘汰。
2）栗子提拉米苏
便利店食材挑战赛中，「拿坡里美味黑手党」为评审端出了栗子提拉米苏，成为唯一一位做甜点的选手，并为了“守护”正在冷藏中的材料，直接端坐在冷冻柜前等待（并吃起了巧克力）。
3）“韩式拌饭”一定要拌吗？
安成宰评审由于白汤匙主厨Edward Lee所端出的创新版“韩式拌饭”并不需要“搅拌的动作”，给了较低的分数，在网上也掀起一番讨论。
4）10公斤的炖饭
黑白主厨团队赛中，为了制作一百人份的炖饭，「拿坡里美味黑手党」娴熟地在大锅上不断翻甩着超过10公斤的炖饭。
白汤匙主厨Instagram：
黑汤匙主厨Instagram：
