上海

上海, 中国大陆, 产业报告

中国米其林指南前总监：我既不客观，又不公正

上海的米其林指南发布了。结果不出我的预料，我不是说上榜和评星的结果，这个我猜不透，我是说公众的反应，有惊讶者，有欣慰者，有毁之者，有誉之者。陈述我的观点之前，首先我要声明，因为我曾经在米其林工作了近十年，而且其中有三年负责米其林指南的业务，所以我的观点既不客观，又不公正。可是说到美食，谁又可以说自己是客观而公正的呢？

Allen Li
9 3 月, 2017

上海, 中国大陆, 食达专栏

【上海】泰安门的第五个菜单

泰安门（Taian Table）荣膺上海米其林一星后，由于执照的问题暂时关闭，现在终于找到新地方，愚园里。整个餐厅是开放式厨房，有20个位置三边围绕，可以看到食物出锅，浇酱汁，摆盘整个过程。不同于Hell’s kichten中的高压状态以及同事之间的大喊大叫，这里的工作环境是安静同时井然有序。

Allen Li
21 12 月, 2016

上海, 中国大陆, 产业报告, 美食影片

流星飞过又将回归？【上海米其林一星餐厅】泰安门Taian Table影片纪录专访

访谈影片大概是在米其林公布的前一周全部拍摄完成，原本的想法是我预期他们拿到一星，影片公布在tastytrip.com发表。然而米其林典礼隔天的时候，在正在东京出差听到因为执照问题而关店的消息，心里有些难受，为避免与新闻混淆暂时将搁置到现在。

Jocelyn Chen
3 10 月, 2016

上海, 产业报告, 餐饮人物, 餐饮活动

决战在明年？上海首届米其林公布一共26家上榜，唐阁成唯一三星。

作者：Jocelyn Chen 最新上海版美食指南《…

Allen Li
21 9 月, 2016

上海, 中国大陆, 食达专栏

法国人 Jeremy Biasiol 第一次遇到“米其林指南”餐厅评选 5 条标准是在 2008 年。那一年，米其林首次宣布入港，他刚好离开纽约，到香港开了自己的餐厅 Mirror。准确来说，Jeremy 经历了两次激动人心的时刻：听闻米其林评审员来到城中，正焦躁时，他们忽然到店亮出名片；第二个阶段要到 2011 年末，Jeremy 的餐厅终于摘下一星，他还记得那天是他妈妈生日，朋友拍下了他流泪的照片，发给当地报纸。