【Jocelyn专栏】台北INITA 意式料理融入大阪喜剧之魂
萩本郡大(Kuni San)从小因日本烹饪节目立志做厨师，享受为家人做饭的愉悦。20 年厨艺生涯中 8 年时间待在意大利。5 年前我在Torino的 Condividere用餐时巧遇他，当时他在米其林一星餐厅 Ristorante Tokuyoshi 担任副厨。他也待过意大利波隆那近郊一家我非常喜欢的传统一星馆子 Trattoria da Amerigo，受过传统与现代意式料理的熏陶。
台北
【Jocelyn专栏】对谈台北晶华轩粤菜大厨邬海明：做菜先学做人！
粤菜讲究功夫菜，没有标准流程，作为粤菜厨师需要经年累月的苦熬，才能掌握精髓，呈现传统粤菜本色。而来自香港，出身粤菜黄埔军校之称的香港利苑，累积超过三十年经验的主厨邬海明，2019年主掌台北晶华轩三年来，难以置信的没有摘星，许多中西餐名厨已是座上宾，说是无冕之王，也是我心中台北最佳粤菜餐厅。
【Jocelyn专栏】祥云龙吟 – 稗田良平主厨创造本土食材里程碑
再度拜访台北的祥云龙吟，不变的是，等待用餐前，冰镇的金萱乌龙茶，带着微微的奶香气息的回忆。
不同的是，明显的感受到主厨稗田良平(Hieda Ryohei)更加的开放，菜品有更明显的个人色彩，呈现的“台味”也更明显，自我放飞。
全球餐饮动态：2022最佳厨师亮相9月马德里；纽约米三星Le Bernardin开发素食蛋白
2022最佳厨师亮相9月马德里；纽约米三星Le Bernardin开发素食蛋白；台北台中台南高雄米其林指南8月底盛大回归；法国科学家成功培育白松露
【Jocelyn专栏】台北的一抹春天 logy春季菜单更多台湾味
承袭东京米其林二星餐厅Florilège主厨川手宽康的日式浪漫，来自北海道的厨师田原谅悟三年多前来到台湾，在台北巷弄中成立法式餐厅logy。
【Jocelyn专栏】去年台北米其林指南的最大遗珠 非他莫属
细致的菜品呈现，既现代又浓厚的传统功底，几乎找不到破绽的一餐。台北米其林指南仅给推荐，让人感到迷惑。优质的食材，精湛的厨艺即便是两星也是合理啊。
【假装在东京】台北顶级寿司巡礼
台湾从文化到饮食，受日本影响既深且远，因此台北的顶级餐饮首推日本料理。虽有怀石料理、天妇罗、烧鸟等不同选择，而识吃识食的台北饕客都会养着一两间寿司店，只有靠长期培养与主厨的关系，才能得到最好的熟客待遇。这次列上我认为台北手艺最好、最难订位的六间寿司。
【台北 鮨 天本】连米其林密探都订不到的餐厅
都说「RAW」是台北最难订位的餐厅，但其实「鮨 天本」才是城中最难订位的两间高端日料之一，因为他是完全预约制加介绍制，已不接受生客电话或网络订位，订位都由主厨亲自审核安排。
东京二星Florilège副厨田原谅悟,台北logy玩转台魂法菜
东京米其林二星餐厅Florilège主厨川手宽康自由浪漫的行事风格，已经在日本引领一种回归自然的烹饪风潮，他还以子弟兵将他的日式浪漫推广至海外。2018年底在台湾开业的logy，就是这样一家店，川手宽康的大弟子田原谅悟将台湾风土贯彻在法式手艺当中，收服人心。
