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【餐饮产业】满足五感体验，开放式厨房替厨师创造正能量?

随着社会愈富裕，人们对吃的要求也愈来愈多。要满足这些饕客，一顿丰盛佳肴不足以应付，而是要给他们一场完美的五官体验，因为饕客们不只带着嗅觉与味觉上餐厅，他们还把视觉、听觉、触觉也一同带上，而现在最时兴的开放式厨房概念，就是在这种风潮下愈发红紫。

法国与西班牙交界，巴斯克是美食爱好者一生必去之地，占据了西班牙接近50% (4/9) 的米其林三星餐厅。此行除了13星米其林之外，其中有三家餐厅排名在2016 World's 50 Best 世界50佳排名之内。

去年美食之都巴黎发生两起恐攻事件，尤以第二起受害者人数最多，规模最大，最令人闻之丧胆，同时也对巴黎旅游业冲击最重，街头恐攻事件至今已过去将近半年，巴黎少了游客，使得许多享誉国际的米其林餐厅乏人问津，《纽约时报》分析指出，其实巴黎高档餐厅最大敌人不只是恐怖份子，旅游业环境改变也是原因之一

这几年到处乱走，米其林摘星三位数字，而三星餐厅吃了几十家。但阅遍心愿，能称作完美一餐的，仅有一家。在那里的用餐经历，一辈子都不可以再复制，真正的一期一会。这是一家世界上开业后最快获得三星，也曾被降为二星的餐厅，餐厅在大阪，名字叫HAJIME。

2015年6月1日，一年一度的全球50家最佳餐厅榜单揭晓，任何一个饮食爱好者应该都不会对此榜单陌生，此单每年发布一次，由英国《Restaurant》主办，被称为美食界的奥斯卡，每年榜单上的餐厅由全球900多名餐饮专家选出，迄今已经举办了12届。

Peray为台湾著名食旅博客内容来自：美食…

年中去日本的时候，因缘际会的吃了几家米其林餐厅，回来事隔半年，整理照片资料，忽然觉得还是应该把能记得的写下来。味蕾如果有记忆力的话，它带着我想起的第一家是什么呢？

从2014年开始，我就一直在想去吃寿司之神。大概是因为那时候忽然有传闻，小野二郎先生会因为身体原因退休，并且当年预定已经到年尾，是不可能吃到的了。而据本地“有好友有关系可以定得到二郎”的朋友说来，也都是对不起真的办不到。大家纷纷去吃了二郎的徒弟、小儿子，回来也是三月不知肉味，五岳归来不看山的感慨。

作者：黄嬿这个世界上有十亿人处在饥饿状…

阿马特利切是蕃茄培根面酱料 Amatriciana 的发源地，全球美食家和许多世界名厨纷纷发起食的运动，借由这道自古罗马时期流传下来的美食，吸引世人对灾区的关注。