亚欧

主厨神田裕行(Hiroyuki Kanda)1963年出生于日本德岛料理世家，高中毕业后就决定以料理为终身追求，前往大阪开始了板前的修业。为了追求与实现儿时梦想，曾大胆前往法国巴黎进修了五年，还开设了日本料理店，并且被评选为巴黎最佳和食餐厅。

曾位于滋贺县的怀石料理餐厅「篠原」是日本美食家们眼中首屈一指的名店，本着对故乡的热爱、对料理的执着，主厨决定放弃过去的名声，在2016年进军东京银座，这个竞争激烈之地重新开始，于是便有了如今当红的「银座篠原」。

如果要列出能让我毫不犹豫买下机票专程前往的餐厅，数寄屋桥次郎绝对名列其中。亲自品尝寿司之神小野二郎的料理，一直在我的人生心愿清单上，加上好几次听闻小野二郎即将退休的消息，更加深我想一探究竟的决心。

许多时刻，真正能够让我感到放松的却不是高档餐厅，而是隐藏在巷弄中安静的小店，这就是我想撰写东京不预定系列的原因。今天要来介绍的是一家号称东京荞麦面圣地的名店「川上庵」。