西班牙

产业报告, 全球餐饮, 巴塞罗那

历届世界第一餐厅主厨齐聚巴塞罗那呼吁重视食物浪费

若说米其林红色指南是高级料理厨师的圣经，那世界50最佳餐厅则是料理界最大的 networking 派对。今年世界最佳餐厅迈入第15年，由德国Miele为主要赞助商，邀集全世界重量级厨师、媒体齐聚一堂，探讨食物的现在与未来以及如何唤醒世人对减少食物浪费的意识。

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30 6 月, 2017

产业报告, 毕尔巴鄂, 西班牙

【世界50最佳餐厅】2018颁奖落脚毕尔巴鄂六月庆典齐聚历年世界第一

2018年世界50最佳餐厅地点选在西班牙的巴斯克自治区，颁奖典礼则在比斯开省首府毕尔巴鄂(Bilbao)举行，这与当地政府支持力道有不可分割的关系。虽然有政府的强力赞助，但吸引世界50最佳餐厅的青睐绝非偶然。巴斯克地区是世界上最好的美食地点之一，“以国家而论，西班牙一直处在美食前沿，特别是具有非常丰富的烹饪文化的巴斯克地区，而毕尔巴鄂和圣塞瓦斯蒂安(San Sebastian)周边地区更以著名餐厅与酒吧(pintxos bars)蜚声世界。”世界50最佳餐厅集团编辑William Drew在声明中称。

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31 5 月, 2017

巴斯克, 西班牙, 食达专栏

【北西班牙巴斯克】世界排名第六，名扬世界的山中烤肉店

近期炭火烧烤在全世界有返朴归真的趋势，除了主厨餐桌第一季的阿根廷名厨Frances Mallman一流 ”玩火“的功力惊艳众人之外;由名厨江振诚及其他餐饮圈名人投资，主厨Dave Pynt曾在西班牙“Asador Etxebarri”工作，料理全用炭火，无电、无瓦斯的新加坡Burnt Ends餐厅，亦在亚洲五十拿到了第十名，炙手可热；再者，上海的The Chop chop club by Paul Pairet也是完全用炭火处理的食材 ,曼谷Gaggan投资的meatlicious ,台湾屏东的原住民烧烤AKAME，都蔚为风潮。

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14 4 月, 2017

巴斯克, 美食旅行, 西班牙

【6月巴斯克】北西班牙米其林圣地15星之旅

法国与西班牙交界，巴斯克是美食爱好者一生必去之地，占据了西班牙接近 50% 的米其林三星餐厅。此行除了 15 星米其林之外，其中有三家餐厅排名在 World's 50 Best 世界 50 佳排名之内。只有 20 万人口的圣塞瓦斯蒂安是全世界人均拥有米其林星星最多的城市。超级厨神费兰.阿德里亚曾说过，圣塞瓦斯蒂安是这个星球上就餐最棒的地方。