中国米其林指南前总监：我既不客观，又不公正
上海的米其林指南发布了。结果不出我的预料，我不是说上榜和评星的结果，这个我猜不透，我是说公众的反应，有惊讶者，有欣慰者，有毁之者，有誉之者。陈述我的观点之前，首先我要声明，因为我曾经在米其林工作了近十年，而且其中有三年负责米其林指南的业务，所以我的观点既不客观，又不公正。可是说到美食，谁又可以说自己是客观而公正的呢？
地图地点
【上海】泰安门的第五个菜单
泰安门（Taian Table）荣膺上海米其林一星后，由于执照的问题暂时关闭，现在终于找到新地方，愚园里。整个餐厅是开放式厨房，有20个位置三边围绕，可以看到食物出锅，浇酱汁，摆盘整个过程。不同于Hell’s kichten中的高压状态以及同事之间的大喊大叫，这里的工作环境是安静同时井然有序。
2017《米其林指南香港澳门》重磅出炉，日本料理大放异彩！
今天，2017米其林指南-香港澳门版正式公布。今年名单包括238间香港餐厅及68间澳门餐厅，这当中，有7家餐厅首获米其林一星，4家餐厅首次摘下米其林二星，三星餐厅名单同去年一样，有8家，保持不变。
流星飞过又将回归？【上海米其林一星餐厅 】泰安门Taian Table影片纪录专访
访谈影片大概是在米其林公布的前一周全部拍摄完成，原本的想法是我预期他们拿到一星，影片公布在tastytrip.com发表。然而米其林典礼隔天的时候，在正在东京出差听到因为执照问题而关店的消息，心里有些难受，为避免与新闻混淆暂时将搁置到现在。
决战在明年？上海首届米其林公布一共26家上榜 ，唐阁成唯一三星。
作者：Jocelyn Chen 最新上海版美食指南《…
米其林美食指南来到上海，最在意的人可能会是谁?
法国人 Jeremy Biasiol 第一次遇到“米其林指南”餐厅评选 5 条标准是在 2008 年。那一年，米其林首次宣布入港，他刚好离开纽约，到香港开了自己的餐厅 Mirror。
准确来说，Jeremy 经历了两次激动人心的时刻：听闻米其林评审员来到城中，正焦躁时，他们忽然到店亮出名片；第二个阶段要到 2011 年末，Jeremy 的餐厅终于摘下一星，他还记得那天是他妈妈生日，朋友拍下了他流泪的照片，发给当地报纸。
【餐饮产业】满足五感体验，开放式厨房替厨师创造正能量?
随着社会愈富裕，人们对吃的要求也愈来愈多。要满足这些饕客，一顿丰盛佳肴不足以应付，而是要给他们一场完美的五官体验，因为饕客们不只带着嗅觉与味觉上餐厅，他们还把视觉、听觉、触觉也一同带上，而现在最时兴的开放式厨房概念，就是在这种风潮下愈发红紫。
【你来自哪颗星】9月21号上海迎來首届米其林后 沪上将会产生什么变化
距离上海米其林公布时间剩下约两周的时间，究竟对上海的餐饮界会起什么样的变化呢？
米其林到亚洲，餐饮界都乐观其成，不只会提振餐厅生意，产生名厨文化，还会带动城市观光，各地政府无不敞开双臂欢迎米其林到访。
但是当所有人都期待米其林迎来光明之际，对于上海将会产生什么变化？
【餐饮产业】满足五感体验，开放式厨房替厨师创造正能量?| TastyTrip
黄嬿 – TastyTrip 国际餐饮产业趋势…
For Grace 致葛雷丝 -芝加哥崭新三星主厨Curtis Duffy的奋斗之路
昨天终于看完了《For Grace》，本片主要记录了名厨Curtis Duffy从米其林二星餐厅Avenues（芝加哥半岛酒店旗下）退出后，一手建立自己的餐厅Grace的故事。
柯蒂斯曾与芝加哥另外一家三星Alinea餐厅主厨Grant Achatz曾与共事. 所以常拿来比较；而Grant Achatz 又常被拿來與Thomas Keller 比较 ，一场导师与门徒之争。Achatz的一段話非常引人入勝 他說Curtis若超越自己，他可以接受， 若是Curtis并没有成功超越他的话，自己也不算是一位成功的导师了。
