上海, 中国大陆, 全球餐饮 2018上海米其林进入关键阶段,预计九月下旬公布 无论是去年的赢家,或是遗珠之憾;餐厅现在应该都绷紧神经迎接每一位上门的客人,不敢掉以轻心。marketing28 4 月, 2017
上海, 中国大陆, 产业报告 中国米其林指南前总监:我既不客观,又不公正 上海的米其林指南发布了。结果不出我的预料,我不是说上榜和评星的结果,这个我猜不透,我是说公众的反应,有惊讶者,有欣慰者,有毁之者,有誉之者。陈述我的观点之前,首先我要声明,因为我曾经在米其林工作了近十年,而且其中有三年负责米其林指南的业务,所以我的观点既不客观,又不公正。可是说到美食,谁又可以说自己是客观而公正的呢?Allen Li9 3 月, 2017
上海, 中国大陆, 食达专栏 【上海】泰安门的第五个菜单 泰安门(Taian Table)荣膺上海米其林一星后,由于执照的问题暂时关闭,现在终于找到新地方,愚园里。整个餐厅是开放式厨房,有20个位置三边围绕,可以看到食物出锅,浇酱汁,摆盘整个过程。不同于Hell’s kichten中的高压状态以及同事之间的大喊大叫,这里的工作环境是安静同时井然有序。Allen Li21 12 月, 2016
上海, 中国大陆, 产业报告, 美食影片 流星飞过又将回归?【上海米其林一星餐厅 】泰安门Taian Table影片纪录专访 访谈影片大概是在米其林公布的前一周全部拍摄完成,原本的想法是我预期他们拿到一星,影片公布在tastytrip.com发表。然而米其林典礼隔天的时候,在正在东京出差听到因为执照问题而关店的消息,心里有些难受,为避免与新闻混淆暂时将搁置到现在。Jocelyn Chen3 10 月, 2016
上海, 产业报告, 餐饮人物, 餐饮活动 决战在明年?上海首届米其林公布一共26家上榜 ,唐阁成唯一三星。 作者:Jocelyn Chen 最新上海版美食指南《… Allen Li21 9 月, 2016
上海, 中国大陆, 食达专栏 米其林美食指南来到上海,最在意的人可能会是谁? 法国人 Jeremy Biasiol 第一次遇到“米其林指南”餐厅评选 5 条标准是在 2008 年。那一年,米其林首次宣布入港,他刚好离开纽约,到香港开了自己的餐厅 Mirror。 准确来说,Jeremy 经历了两次激动人心的时刻:听闻米其林评审员来到城中,正焦躁时,他们忽然到店亮出名片;第二个阶段要到 2011 年末,Jeremy 的餐厅终于摘下一星,他还记得那天是他妈妈生日,朋友拍下了他流泪的照片,发给当地报纸。Allen Li9 9 月, 2016
上海, 东京, 产业报告 【餐饮产业】满足五感体验,开放式厨房替厨师创造正能量? 随着社会愈富裕,人们对吃的要求也愈来愈多。要满足这些饕客,一顿丰盛佳肴不足以应付,而是要给他们一场完美的五官体验,因为饕客们不只带着嗅觉与味觉上餐厅,他们还把视觉、听觉、触觉也一同带上,而现在最时兴的开放式厨房概念,就是在这种风潮下愈发红紫。Jocelyn Chen7 9 月, 2016
上海, 中国大陆, 食达专栏 【你来自哪颗星】9月21号上海迎來首届米其林后 沪上将会产生什么变化 距离上海米其林公布时间剩下约两周的时间,究竟对上海的餐饮界会起什么样的变化呢? 米其林到亚洲,餐饮界都乐观其成,不只会提振餐厅生意,产生名厨文化,还会带动城市观光,各地政府无不敞开双臂欢迎米其林到访。 但是当所有人都期待米其林迎来光明之际,对于上海将会产生什么变化?Jocelyn Chen6 9 月, 2016
上海, 产业报告, 食达专栏, 餐饮人物 【餐饮产业】满足五感体验,开放式厨房替厨师创造正能量?| TastyTrip 黄嬿 – TastyTrip 国际餐饮产业趋势… Jocelyn Chen4 9 月, 2016
上海, 中国大陆, 美食影片 中国大陆第一位米其林星级女主厨 你对她了解多少? 拿到一星后的厨魔Bo Shanghai,是该回去品尝新菜单了。这次的菜单是以意大利菜系为灵感来源,依旧加入中国八大菜系的元素,私认为在成熟度以及稳定度上有更上一层楼的表现。若对中餐以及意大利菜都有相当的了解,便会对他们的创...marketing8 6 月, 2018