距離上次來到Reale已經是三年多前,餐廳位於義大利中部Abruzzo大區的非觀光城鎮Castel di Sangro的山腳下,那不勒斯開車過去,要1.5小時的車程。很難想像在古老的修道院裏,居然有著舉世聞名的米其林三星餐廳。
日本面临寿司鱼料短缺危机;獭祭将在纽约开设清酒酿酒厂;圣培露世界青年厨师大赛宣布入围选手;厨师夫妇Virgilio Martínez和Pia León首次境外快闪
故事是这样开始的......有一点老套 , 当一个男孩爱上女孩。“我十七岁开始做厨师,那是很多年前的事了。在到餐饮学校前,待过技术学校,但不适合我。找一个女孩,就像大海捞针一样。当时我很年轻,荷尔蒙完全失控,餐饮学校对我来说是一个很棒的选择,因为百分之八十是女孩。”Uliassi他在自述里这么说。在完成学业后,他上了大学,同时在餐饮学校任教,以维持学业。当时他决定不想当专业厨师,那是一份很辛苦的工作,他想继续学习。
有些地方是路过的,有些地方你为他而停留,Pietro Zito的Antichi Sapori当然是后者。故事是这样开始的, 在意大利地形鞋跟上的普利亚(Puglia)大区,一家由第三代农家子弟经营的古早味餐厅Antichi Sapori,餐厅食材大多取自自营农田。为何成为厨师 ?他说一切开始于饥饿。
2022最佳厨师亮相9月马德里;纽约米三星Le Bernardin开发素食蛋白;台北台中台南高雄米其林指南8月底盛大回归;法国科学家成功培育白松露
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新加坡米其林榜单出炉;澳门8餐厅前主厨谢锦松登陆温哥华
今年由于亚洲多地仍处于疫情管制期,旅行限制下导致亚洲餐厅表现不佳,共计7家餐厅入榜,分别包括中国香港地区1家,日本4家,泰国1家,新加坡1家。
全球暖化催生环境意识崛起,减少肉类消费,增加蔬食摄取成为负责任的饮食方式。无论从消费者或是厨师自身的反思,素食市场是来自一种对自我与环境的意识觉醒。
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