新加坡 Restaurant Born 才开业不到一年首次上榜就挤进前 50 强,主厨 Zor Tan 其实大有来头,他是江振诚大徒弟,熟悉法餐与中菜知识、风味与技巧,将两种菜系的特性以自己的方式述说的有情有味,品他的菜就像看一出唯美浪漫的戏剧创作。
北美五十佳酒吧揭晓;港泰米一印度主厨四手联弹;米其林星厨将入驻纽约办公楼;Cronut十周年限定香港登场
Mugaritz四月底起对外营业;El Bulli 1846将于六月开放
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而若究其本质而言,世界50或亚洲50排名更像是一座人气奖,攸关主厨的社交能力,个性与外语能力都有关系,对于排名结果本来就应该平常心看待。
泰国Le Du荣获2023亚洲最佳餐厅;永利旗下中餐厅双上榜亚洲50佳
意大利北部城市博洛尼亚,不只以近千年历史的博洛尼亚大学而驰名,也享有意大利美食之都的盛誉,最富盛名的美食也不只是博洛尼亚意大利面。在这个庶民美食王国,岂有米其林餐厅容身之处?
1934年开业的博洛尼亚传统菜Amerigo,位于艾米利亚亚平宁山脉中心地带,位于摩德纳和博洛尼亚山坡中部肥沃的萨莫贾山谷中,距离博洛尼亚市中心半个小时车程。看似粗矿,实则细致,时间的控制很微妙,是意大利少数几家最讲究传统餐厅联盟Premiate Trattorie Italiane的成员之一。
在意大利除了米其林星级餐厅之外,本地人更喜爱拜访的传统小馆子,美味不在话下,然而预定困难程度不亚于星级餐厅,我们以米兰为中心,开车拜访几家周边城市的“预定困难”小馆,遇见许多惊人的美味。
丹麦Noma快闪活动延期;首届多伦多米其林指南于9月发布;瑞士米绿星厨师Zineb Hattab推进素食主义