传奇主厨系列(三) 米其林史上最年轻的三星厨师Massimiliano Alajmo威尼斯的蓝血贵族
Massimiliano Alajmo无疑是我在意大利特别喜爱的一位厨师，他虽不是威尼斯人，但Alajmo家族掌管了威尼斯圣马可广场上唯一的餐厅Quadri，毋庸置疑是意大利东北部最有权势的餐饮世家。
意大利
米其林之外，什么是意大利红虾指南
意大利美食爱好者在境内旅游时都人手一本的《红虾指南》Gambero Rosso，创立于1986年，是一家出版社，致力于意大利美食和葡萄酒推广，在意大利人心中具有权威性的地位。
【意大利】在松露产区Piemonte 沉浸在美酒的天堂
若没有到访过La Ciau del Tornavento，就形同没有造访过意大利阿尔巴地区。抵达阿尔巴地区的傍晚，我们沿著Treiso山路持续爬坡，来到期待已久的La Ciau del Tornavento。这间意大利首屈一指的米其林一星餐厅改建自20世纪30年代的小学校舍，也是一家由连续三代人经营至今的餐厅。
意大利疫情失控见人性光辉 Da Vittorio三星主厨Enrico为医院准备爱的三餐
贝加莫地区的医院成为了这场残酷疫情中的最前线，当地医院处于崩溃的边缘。民防部门已决定在贝加莫展览中心建设Campo degli Alpini医院，230张床开始运营。Cerea家族决定做出积极的贡献，为志愿者们准备一天三餐。
意大利最南端的低调三星名厨Niko Romito 烹饪即是修行
意大利10位米其林三星厨师当中，有一位行事作风特别低调，就如他位于意大利中部Abruzzo的餐厅一样，像位隐士立足于自家修道院里，在没有任何烹饪专业训练背景下，将极简的意大利美学发挥到极致。
【北意】返璞归真, 三星餐厅Le Calandre挥洒色彩缤纷童趣
意大利无疑是全球美食家朝圣的地方之一，2018年有367家入选米其林指南，为全球第二多，其中10家三星餐厅当中，我最爱的一家就是位于北意Padova近郊的Le Calandre。
【北意】紧邻加尔达湖畔，全意大利最被低估的美丽餐厅Lido 84
意大利美轮美奂又富历史韵味与纯朴自然风格的景色，在北意大利靠近阿尔卑斯山脉的地方更显得壮丽迷人，美食配美景本是人间一大享受，而这次要介绍这家座落在意大利最大湖泊加尔达湖 (Lake Garda) 边上的餐厅Lido 84，更是美得让人屏息，而且与美景相辅相成的美食一样让我难以忘怀。
最初到Noma工作的中国厨师刘畅，现在到哪里去了？
随着旅游与专业领域的跨国交流愈来愈频繁，跨界与创新融合成为主厨的个性与功力展现舞台，因此在高级料理当中所谓的融合菜也愈来愈多，由于法国菜系仍然被公认为料理之母，因此我们多半看到的融合菜都有法国料理的基底，最常见的就是日法融合，不过我这次到意大利米兰，却惊异的尝试到中国结合意大利菜的浪漫组合，而背后掌厨的厨师就是在中国一跃成名的青年才俊刘畅。
【即食新闻】2019意大利米其林揭晓，三星再度新增一家达到十家
2019年意大利米其林公布，共有367家餐厅摘星，巩固了意大利世界第二多米其林国家的地位，仅次于米其林发源地法国。今年最受瞩目的莫过于新的三星餐厅Uliassi，是由兄妹档Catia和Mauro Uliassi在意大利东海岸的城市塞尼卡利亚(Senigallia)开设，让意大利三星餐厅总数增加到10家......
【视频】意大利最高海拔米其林餐厅 山顶上的度假式旅馆 Terra
位于意大利与奥地利交界的阿尔卑斯山脉，是北意大利的瑰宝，是许多意大利人、奥地利人的夏季避暑胜地，也是冬季的滑雪天堂，因此山间不乏高品质的住宿选择，但是座落在山顶上坐视峦山，视野所及的范围内是一片空无，这样拥有环景视野的住宿就不多见，而我们这次来到的 Terra-The magic Place 就是一家这样的旅馆。
