没有披萨像Franco Pepe的一样。在这全球皆可抵达的时代,世界上最好的披萨需要专程而去,前往 Caiazzo古老、狭窄、黑暗的石头小巷。对于美食旅行者来说,努力是值得。
北京Bottega荣获亚太第二披萨奖项;香港百年老字号莲香楼闭店;达美乐披萨退出意大利
距離上次來到Reale已經是三年多前,餐廳位於義大利中部Abruzzo大區的非觀光城鎮Castel di Sangro的山腳下,那不勒斯開車過去,要1.5小時的車程。很難想像在古老的修道院裏,居然有著舉世聞名的米其林三星餐廳。
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故事是这样开始的......有一点老套 , 当一个男孩爱上女孩。“我十七岁开始做厨师,那是很多年前的事了。在到餐饮学校前,待过技术学校,但不适合我。找一个女孩,就像大海捞针一样。当时我很年轻,荷尔蒙完全失控,餐饮学校对我来说是一个很棒的选择,因为百分之八十是女孩。”Uliassi他在自述里这么说。在完成学业后,他上了大学,同时在餐饮学校任教,以维持学业。当时他决定不想当专业厨师,那是一份很辛苦的工作,他想继续学习。
有些地方是路过的,有些地方你为他而停留,Pietro Zito的Antichi Sapori当然是后者。故事是这样开始的, 在意大利地形鞋跟上的普利亚(Puglia)大区,一家由第三代农家子弟经营的古早味餐厅Antichi Sapori,餐厅食材大多取自自营农田。为何成为厨师 ?他说一切开始于饥饿。
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Magnolia是我想再度拜访的餐厅,许多三星餐厅不见得会让我思念,光是那人间至美如画的料理,以及坐拥得天独厚的位置,享有大自然的特权,充满隐私的环境,也值得专程而去。
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