巧克力中的奢侈品牌歌帝梵Godiva退出实体店经济。Godiva官方发表声明称将出售其在北美的128家店铺,店铺的关闭及相关售卖计划在3月底完成。Godiva仍然将保留欧洲,中东以及大中华区的店铺,但Godiva官方并没有表露此次在北美大规模闭店需要裁员的数量。
2021 La Liste全球最佳1000餐厅榜单新鲜出炉,最早于2015年12月在巴黎成立。该餐厅指南通过汇总880本美食指南和出版物,由敏锐的美食评论家和专业指南精心评选出全球200个国家/地区的顶级餐厅名单。2021榜单中共有69家中国大陆餐厅上榜。
中餐西化或是西餐中化?这几年中餐西化或是西餐中化已经蔚为潮流,眼看会成为下一个餐饮十年潮流。
出生于法国的大厨阿尔伯特-鲁克斯(Albert Roux)于1月4日去世,享年85岁。他的伦敦餐厅Le Gavroche是英国第一家获得米其林三星的餐厅。地狱厨神Gordan Ramsay向Roux致敬,称他为传奇人物,是将美食带入英国的开创者。
他们的菜品繁复,还有着纤细优美的特质,美学对于厨师来说的确日益重要,但很难明确说出他们的料理风格。DeAille自己也说他们的料理或许就如Obscura一样的玄幻、抓不定,很难定义。用心的人可能需要花点时间才能理解他们的料理含义,也由此可见他们两人为了如此的繁复付出了多少代价。
2020年的疫情给餐饮界带来了巨大影响,种种现象让这些国际的榜单以及奖项理解到,餐厅跟厨师才是主宰一切的人,而非奖项决定厨师的人生。
高级食材和牛的日本市场行情飞涨。12月的批发价格比去年同期高出10%以上,以A4品种的和牛为例,12月上旬的平均价格约为每公斤2600日元,比去年同期高出14%,达到过去两年来的最高价。相比今年4月日本政府发布紧急事态宣言后,在和牛价格走低时,上涨幅度达到54%。
在Noma餐厅因政府禁令关闭期间,主厨Rene Redzepi在Instagram上宣布自己确诊为新冠患者,他贴文写道,「上周我的新冠病毒测试为阳性。在过去七天里,我一直在发烧并卧床休息。该病毒是由我的一个健身伙伴传染给我的。今天是第七天,我感觉好多了,至少好到可以打开大門接受生日祝福。」
丹麦政府12月7日宣布,丹麦将在部分地区实施进一步的封锁措施,以遏制冠状病毒感染率的飙升。包括哥本哈根在内的98个市镇中的38个市镇的餐馆、博物馆、电影院和其他文化机构将不得不在12月9日关闭,小学高年级、高中和大学的学生将被送回家。
据《The Guardian》报导,法国一名餐厅食材供货商创办人指控于2015年一场商务会议上遭到米其林法国厨师Guy Martin性侵,巴黎检察官办公室证实目前已经对该项指控进行初步调查,但Martin对此表示强烈否认。