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    Archives for食达专栏

    【餐饮产业】满足五感体验,开放式厨房替厨师创造正能量?| TastyTrip

    黄嬿 – TastyTrip 国际餐饮产业趋势编辑。人生导师是英伦才子艾伦狄波顿,最爱《西蒙波娃的美国纪行》,最欣赏舒国治的生活哲学,最崇拜的对象是《转山》的谢旺霖,最喜欢的玩具是地球仪。梦想是拥有旅游作家比尔布莱森的幽默,能笑看世界千奇…

    【大阪】米其林摘星,能遇到几次一期一会

    这几年到处乱走,米其林摘星三位数字,而三星餐厅吃了几十家。但阅遍心愿,能称作完美一餐的,仅有一家。在那里的用餐经历,一辈子都不可以再复制,真正的一期一会。

    这是一家世界上开业后最快获得三星,也曾被降为二星的餐厅,餐厅在大阪,名字叫HAJIME。

    【丹麦开放三明治的大逆袭】新北欧料理风行,根基在何方?

    作者:Jocelyn Chen 北欧国家一年有一半时间光照不足,气候冻寒,但丹麦厨师却能人定胜天,在冰封大地上将贫瘠的食材化为高级料理,新北欧料理的特色就是「尊重自然」,奉行新北欧精神的厨师,他们的原则是取用当地、当季食材,他们是古老的采集狩猎者,也…

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