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    Archives for食达专栏

    【Jocelyn专栏】王河是哲学家 透过晟永兴看他的内心世界

    ​北京烤鸭名店晟永兴在摘下米其林后一举进沪,座落在上海外滩五号。主理人王河有着妙不可言的哲学家风范,对所有食材甚至吃的学问追根究底,以不疾不徐的姿态来到上海,因为他知道这次他卖的不只是烤鸭,而是有着将京鲁菜推往更高层次的使命。

    回上海集中隔离期间都吃什么?米其林厨师到你家

    汤头使用鲜嫩黄油鸡、大片花胶、猪筒骨,加入南瓜汁熬煮让汤汁成为金黄色泽,味道浓郁,滋补养身,没有油腻感,更重要的是一点都没有吃一般快煮面的罪恶感。汤里还有苏北草鸡与羊肚菌,我特别爱羊肚菌,出现在快煮面这样的产品中是一种奢侈的惊喜。

    【预定困难】如果今年可以去台湾 想去拜访这些新餐厅

    「武田健志」主厨于2017年底结束了位于东京麻布十番的米其林一星餐厅《Liberte a table de TAKEDA》后,曾到台湾旅行,因为感觉高雄与故乡横滨很像,于是在受到高雄建商「国城建设」的邀请下,2020下半年在豪宅建案「定潮」的一楼开设了正统法式料理《Liberté》。

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