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    Archives for食达专栏

    所有失去的都会以另一种方式归来: 星级女厨谭绮文新作Obscura

    他们的菜品繁复,还有着纤细优美的特质,美学对于厨师来说的确日益重要,但很难明确说出他们的料理风格。DeAille自己也说他们的料理或许就如Obscura一样的玄幻、抓不定,很难定义。用心的人可能需要花点时间才能理解他们的料理含义,也由此可见他们两人为了如此的繁复付出了多少代价。

    【Jocelyn专栏】深圳最美中餐厅: 凡事不苟且,饮食尤甚

    延续潮州菜以食材为先的传统,「珍庭」尤其注重海鲜和蔬果。直采潮汕沿海码头的本港海鲜和本地物产,不断发掘潮汕日常食材的可能性。同时广罗潮汕各家名菜精华,融合腌、脍、炆、炖、灼等细腻烹调技艺,力求清纯鲜美,郁而不腻。

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