Generic selectors
    精准匹配
    按标题搜寻
    按内容搜寻
    按标题搜寻
    Search in pages

    Archives for餐饮人物

    【LUXEAT专访】2021年最新 米其林密探的告白

    对于餐厅来说,荣获米其林星级不仅仅是其卓越成就的体现,同时它们也会从顾客的名单上自动晋升为非去不可的档次。我非常高兴与前米其林密探Chris Watson深入畅谈米其林评级系统,星级评级的分配权重,以及欧洲最古老的餐厅获得至高三星级荣誉的条件。

    【Jocelyn专栏】王河是哲学家 透过晟永兴看他的内心世界

    ​北京烤鸭名店晟永兴在摘下米其林后一举进沪,座落在上海外滩五号。主理人王河有着妙不可言的哲学家风范,对所有食材甚至吃的学问追根究底,以不疾不徐的姿态来到上海,因为他知道这次他卖的不只是烤鸭,而是有着将京鲁菜推往更高层次的使命。

    【谢忠道专栏】法国2021唯一新三星 厨艺界的尤里西斯 – Alexandre Mazzia

    位于南法马赛的AM数年前凭空出世,在美食圈爆红。本来以为只是又一个IG、脸书网红个案,过两年就会退烧。然而餐厅主厨名声却一路爬升,尝过的人啧啧称奇,食评家赞声连连。2020年米其林给他两星(今年三星),以一年一星的速度让Alexandre Mazzia不再只是一家知名餐厅的主厨,而是一个现象了。

    所有失去的都会以另一种方式归来: 星级女厨谭绮文新作Obscura

    他们的菜品繁复,还有着纤细优美的特质,美学对于厨师来说的确日益重要,但很难明确说出他们的料理风格。DeAille自己也说他们的料理或许就如Obscura一样的玄幻、抓不定,很难定义。用心的人可能需要花点时间才能理解他们的料理含义,也由此可见他们两人为了如此的繁复付出了多少代价。

    1 2 3 4