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    Archives for台湾

    【预定困难】如果今年可以去台湾 想去拜访这些新餐厅

    「武田健志」主厨于2017年底结束了位于东京麻布十番的米其林一星餐厅《Liberte a table de TAKEDA》后,曾到台湾旅行,因为感觉高雄与故乡横滨很像,于是在受到高雄建商「国城建设」的邀请下,2020下半年在豪宅建案「定潮」的一楼开设了正统法式料理《Liberté》。

    【假装在东京】台北顶级寿司巡礼

    台湾从文化到饮食,受日本影响既深且远,因此台北的顶级餐饮首推日本料理。虽有怀石料理、天妇罗、烧鸟等不同选择,而识吃识食的台北饕客都会养着一两间寿司店,只有靠长期培养与主厨的关系,才能得到最好的熟客待遇。这次列上我认为台北手艺最好、最难订位的六间寿司。

    东京二星Florilège副厨田原谅悟,台北logy玩转台魂法菜

    东京米其林二星餐厅Florilège主厨川手宽康自由浪漫的行事风格,已经在日本引领一种回归自然的烹饪风潮,他还以子弟兵将他的日式浪漫推广至海外。2018年底在台湾开业的logy,就是这样一家店,川手宽康的大弟子田原谅悟将台湾风土贯彻在法式手艺当中,收服人心。

    【台中】亚洲50佳新加坡料理JL Studio首次上榜第26名 米其林志在必得

    2019 年荣获亚洲最佳 50 餐厅评选的「Miele最值得关注奖」,是一名在台湾中部开新派新加坡料理的新加坡人,林恬耀 (Jimmy Lin),他的料理是新加坡传统味道,但以精致法餐手法呈现,加上台湾风土食材,是一场让人惊艳的融合,也是今年即将落脚的米其林台中备受看好的新秀。

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