全球餐饮动态:“最佳厨师”新提名出炉 中国大陆4位上榜;亚洲50佳酒吧51-100公布|TastyTrip
全球餐饮动态:“最佳厨师”新提名出炉 中国大陆4位上榜;亚洲50佳酒吧51-100公布|TastyTrip
武田主厨的菜品内容都传达出极高的复杂度,但每样食材又能互相辉映,铺陈出鲜美的滋味。菜单设计上更是蕴含起承转合的惊喜,几乎九成的菜都让人惊艳。
「武田健志」主厨于2017年底结束了位于东京麻布十番的米其林一星餐厅《Liberte a table de TAKEDA》后,曾到台湾旅行,因为感觉高雄与故乡横滨很像,于是在受到高雄建商「国城建设」的邀请下,2020下半年在豪宅建案「定潮」的一楼开设了正统法式料理《Liberté》。
台湾从文化到饮食,受日本影响既深且远,因此台北的顶级餐饮首推日本料理。虽有怀石料理、天妇罗、烧鸟等不同选择,而识吃识食的台北饕客都会养着一两间寿司店,只有靠长期培养与主厨的关系,才能得到最好的熟客待遇。这次列上我认为台北手艺最好、最难订位的六间寿司。
都说「RAW」是台北最难订位的餐厅,但其实「鮨 天本」才是城中最难订位的两间高端日料之一,因为他是完全预约制加介绍制,已不接受生客电话或网络订位,订位都由主厨亲自审核安排。
东京米其林二星餐厅Florilège主厨川手宽康自由浪漫的行事风格,已经在日本引领一种回归自然的烹饪风潮,他还以子弟兵将他的日式浪漫推广至海外。2018年底在台湾开业的logy,就是这样一家店,川手宽康的大弟子田原谅悟将台湾风土贯彻在法式手艺当中,收服人心。
2019 年荣获亚洲最佳 50 餐厅评选的「Miele最值得关注奖」,是一名在台湾中部开新派新加坡料理的新加坡人,林恬耀 (Jimmy Lin),他的料理是新加坡传统味道,但以精致法餐手法呈现,加上台湾风土食材,是一场让人惊艳的融合,也是今年即将落脚的米其林台中备受看好的新秀。
台东,一个独享太平洋的世界边境,由于中央山脉阻挡,才得以保留一片原始的山海景观。追求自然俨然已成为当代的一种生活风尚,台东长滨乡 Sinasera 24餐厅坐拥无敌海景,让我联想到2019世界第一餐厅南法的 Mirazur…
11月14日,米其林正式宣布,2020年米其林指南评鉴将跨出台北,首度跨足「台中」,推出集合双城魅力于一本的「米其林指南 台北.台中」。
《米其林指南台北 2019》在上周公布了 12 家新入选的必比登推介餐厅后,今天再公布获得必比登推介的 24 家夜市街头小吃,其中 15 家是首度入选。本版指南中,必比登推介共收录 58 家店,包括 24 家街头小吃,以及 34 家餐厅。