提到新北欧料理，就一定会想到NOMA主厨 Rene Redzepi，他对土地的好奇心、个人特质与媒体光环，让北欧料理在他的定义下有了更好的诠释，创造席卷欧美国家的新北欧哲学。由于食材上的种种限制，台面上的北欧名厨们都急于挣脱所谓的”新”北欧料理的框架…