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    Archives for北欧

    【9月丹麦瑞典】一期一会 Noma+Faviken 10 星之旅

    紧接在北欧规模最大的美食盛会——哥本哈根美食节之后, 9 月上旬(9/4-9/9),TastyTrip 精心策划北欧盛宴,拜访以上几家米其林餐厅,一起探索自然的北欧料理,体验原始的北欧风味。经典荣耀米其林三星 Geranium ,世界尽头的米其林二星 Faviken,化繁为简的新晋米其林三星 Frantzen 以及曾经的世界第一,2018 重新开业的 Noma 2.0 等。

    北欧最佳餐厅 ? Frantzén 从足球选手到瑞典唯一米其林三星主厨

    关于Bjorn Frantzén的厨艺生涯就像一场励志奋斗史,他没有NOMA René Redzepi 的幸运,拿到世界五十最佳第一,一夕之间成为世界厨艺金童。他因受伤,从原本的一位足球员转变成一位顶级厨师,中间经历了拆伙以及休店一年重新开始,就像是一场励志电影……

    【瑞典之夏 】世界尽头的美食朝圣之旅 重返 Fäviken

    去Fäviken更像是美食朝圣,这段经历和食物是令人惊叹的。但不仅仅是这些食物。如何抵达这里、学习文化、厨师的技艺,都使这段经历变得独一无二。选择8人Sharing table ,依旧是非常正确的决定,天知道你会遇到哪些跟你一样为了美食(不择手段)翻过千山万水的同好。

    2017北欧米其林,丹麦仍是最大赢家 NOMA关店前仍未取得三星

    第三届涵盖丹麦、瑞典、挪威、芬兰、冰岛等五国的北欧米其林指南 (Nordic Guide) 刚刚(2017.2.22)揭晓,今年共有 58 间餐厅入榜,3 星荣耀仍然为丹麦哥本哈根 Geranium 与挪威奥斯陆的 Maaemo 蝉联。今年名单不包含暂时熄灯的新北欧料理精神始祖 Noma。

    拦截餐厅剩余食材,丹麦app打折再售出解决饥饿问题

    作者:黄嬿 这个世界上有十亿人处在饥饿状态,同时食物浪费问题也愈来愈严重,根据联合国数据,全球所有食物生产过程中,包括生产、加工、零售、消费各阶段,有二分之一到三分之一的食物都被浪费,在已开发国家,每人每年在消费阶段浪费的食物重达 100 公斤。

    开放三明治的振兴者:Adam Aamann灵感来自丹麦文化的DNA

    丹麦开放三明治 smørrebrød 是最典型的传统菜肴,在本世纪中,随着南方国家令人眩目的精致料理传到北欧,加上全球化带来的饮食冲击,让这道丹麦传统菜色一度销声匿迹,但现在在哥本哈根,到处可见装潢时髦新颖的 smørrebrød 餐厅,当中被视为丹…

    【丹麦开放三明治的大逆袭】新北欧料理风行,根基在何方?

    作者:Jocelyn Chen 北欧国家一年有一半时间光照不足,气候冻寒,但丹麦厨师却能人定胜天,在冰封大地上将贫瘠的食材化为高级料理,新北欧料理的特色就是「尊重自然」,奉行新北欧精神的厨师,他们的原则是取用当地、当季食材,他们是古老的采集狩猎者,也…

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