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Archives for北欧

哥本哈根唯一三星餐厅,Geranium 默默耕耘的优雅美学

每个人个性不一样,只是在这个镁光灯的年代,他在北欧的锋芒一直不敌话题性更高的 René Redzepi,而且外界对 Geranium 的评价很两极。但我觉得 Rasmus Kofoed 不只是三星厨师而已,他带给每个人的感受也不只在盘子中,而是他对料理技艺的执着是看得见的,而且是值得尊敬的。我认为只要是对精致餐饮有兴趣的人,Geranium 还是一家值得一探的地方,在这里能享受在哥本哈根独一无二的优雅与唯美体验。

【哥本哈根】一趟没有终点的旅程,Noma 2.0 体验超越感官层次

今年 2 月令所有人引颈期盼的 Noma 2.0 终于开幕,新餐厅距离 Noma 1.0 并不远,但更靠近水岸,处于一个被舄湖包围的狭长陆地上,像与世隔绝一样,传奇厨师 René Redzepi 就在这个狭长的类小岛上,进行着一趟没有终点的旅程,实现他自己的料理革命与伟大梦想…

北欧最佳餐厅 ? Frantzén 从足球选手到瑞典唯一米其林三星主厨

关于Bjorn Frantzén的厨艺生涯就像一场励志奋斗史,他没有NOMA René Redzepi 的幸运,拿到世界五十最佳第一,一夕之间成为世界厨艺金童。他因受伤,从原本的一位足球员转变成一位顶级厨师,中间经历了拆伙以及休店一年重新开始,就像是一场励志电影……

【9月丹麦瑞典】一期一会 Noma+Faviken 10 星之旅

紧接在北欧规模最大的美食盛会——哥本哈根美食节之后, 9 月上旬(9/4-9/9),TastyTrip 精心策划北欧盛宴,拜访以上几家米其林餐厅,一起探索自然的北欧料理,体验原始的北欧风味。经典荣耀米其林三星 Geranium ,世界尽头的米其林二星 Faviken,化繁为简的新晋米其林三星 Frantzen 以及曾经的世界第一,2018 重新开业的 Noma 2.0 等。

夏天一定要拜访哥本哈根,8月疯美食烹饪庆典

在亚洲国家的人眼中,哥本哈根是一个天堂,不只是福利制度带来的安全感,北欧人血液当中那个不断探索、尝试、共享的精神更是让这个冰冷的国度变得生机蓬勃,让人的温度温暖了冰冷的空气,哥本哈根的夏季尤其热闹,René Redzepi 主办的野外食物采集活动,以及哥本哈根的夏季美食庆典(COPENHAGEN COOKING & FOOD FESTIVAL)都是重头戏。

【瑞典之夏 】世界尽头的美食朝圣之旅 重返 Fäviken

去Fäviken更像是美食朝圣,这段经历和食物是令人惊叹的。但不仅仅是这些食物。如何抵达这里、学习文化、厨师的技艺,都使这段经历变得独一无二。选择8人Sharing table ,依旧是非常正确的决定,天知道你会遇到哪些跟你一样为了美食(不择手段)翻过千山万水的同好。

瑞典 | 在世界尽头的米其林餐厅 Fäviken 感受食物的真实

Fäviken的周而复始 我们做的事如同他们一直在Jämtland山农场做的一般;我们遵循季节变化和现有的传统。 我们和社区一起生活。在夏天和秋天,我们采收在我们的土地上成长的作物,直到成熟的高峰,使用我们从丰富的传统重新发现的方法來烹煮,或者我们通过自己的研究创造,以保持最高质量的产品。 我们在黑暗的冬季之前儲存食品。

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