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    Archives for日本

    “准备周末好好哭一场”寿司之神与天妇罗之神最后的约定

    NHK近期推出了小野二郎与天妇罗之神早乙女哲哉最新的纪录片《和食双神·最后的约定》,谈的不仅是友情的羁绊,还是两个同样优秀的匠人间互相超越的执着;许多朋友都看哭了。“我的梦想是最后一刻在工作的时候倒下离开,人生最后一道寿司希望是醋渍小肌鱼吧;”来生还想当寿司职人91岁的次郎说。

    【TastyTrip东京顶级寿司团】14星★鮨斎藤★数寄屋桥 次郎★鮨喜邑★初音鮨★日本酒品酒会

      有鉴于近两年,美食爱好者对于寿司的狂热有增无减 ,今年月四月底TastyTrip推出首场东京顶级寿司团 ,下次请等2018。   此次我们将拜访数家,长年霸占日本食べログ美食网站全国寿司餐厅前几名,日本东京最难预约的数家寿司店…

    年轻人不愿做苦行僧,日本寿司师傅出现人才断层

    寿司是日本的文化国宝之一,自古以来日本人以谨小慎微的态度对待寿司,深怕毁了寿司在人们味蕾上的地位,然要成为一位能够服务客人的寿司师傅,至少得苦蹲上至少十年功夫,但在今天这个瞬息万变,事事讲求速战速决的时代,年轻人对这种苦行僧的训练敬而远之,造成日本寿司师傅出现断层现象。

    筑地市场搬家为何变成一场进退两难的地狱决定?

    号称“日本的厨房”、“东京的厨房”的筑地市场,自开业至今已达81年,为了老旧、脏乱与腹地狭小等理由,东京都政府决定将其搬迁至不到十公里外的“豊洲市场”。

    每天有600多家相关业者在筑地市场进行贩卖与交易,加上来自世界各地的参观游客,要搬迁这个世界闻名的水产市场不是一件容易的事。

    【大阪】米其林摘星,能遇到几次一期一会

    这几年到处乱走,米其林摘星三位数字,而三星餐厅吃了几十家。但阅遍心愿,能称作完美一餐的,仅有一家。在那里的用餐经历,一辈子都不可以再复制,真正的一期一会。

    这是一家世界上开业后最快获得三星,也曾被降为二星的餐厅,餐厅在大阪,名字叫HAJIME。

    饕餮记:年末味蕾回忆之神的寿司

    从2014年开始,我就一直在想去吃寿司之神。大概是因为那时候忽然有传闻,小野二郎先生会因为身体原因退休,并且当年预定已经到年尾,是不可能吃到的了。而据本地“有好友有关系可以定得到二郎”的朋友说来,也都是对不起真的办不到。大家纷纷去吃了二郎的徒弟、小儿子,回来也是三月不知肉味,五岳归来不看山的感慨。

    【真味 : 日本料理的奢华】三星主厨神田裕行 追寻一种永不会厌倦的味道

    作者:Jocelyn  Chen 去年写过一篇关于神田主厨的文章,而后几次拜访神田之后,不得不说这是我在东京最喜爱的餐厅之一。 Jocelyn , 神田裕行主厨 神田的料理给人一种温润的感觉,简单的美味所依然隽永,感觉吃下这些佳肴连自己的灵魂都获得了…

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