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Ensue的格局立下了一个新标竿，它的风格也是中国独一无二，发挥磁吸效应，带动深圳新一代餐饮人团结让当地高端餐厅进入百花齐放。

无国界是个令人困惑的词汇，在任何餐厅看到这样的字眼只会怀疑，专精在何方？

北京烤鸭名店晟永兴在摘下米其林后一举进沪，座落在上海外滩五号。主理人王河有着妙不可言的哲学家风范，对所有食材甚至吃的学问追根究底，以不疾不徐的姿态来到上海，因为他知道这次他卖的不只是烤鸭，而是有着将京鲁菜推往更高层次的使命。

武田主厨的菜品内容都传达出极高的复杂度，但每样食材又能互相辉映，铺陈出鲜美的滋味。菜单设计上更是蕴含起承转合的惊喜，几乎九成的菜都让人惊艳。

「武田健志」主厨于2017年底结束了位于东京麻布十番的米其林一星餐厅《Liberte a table de TAKEDA》后，曾到台湾旅行，因为感觉高雄与故乡横滨很像，于是在受到高雄建商「国城建设」的邀请下，2020下半年在豪宅建案「定潮」的一楼开设了正统法式料理《Liberté》。

香港澳门米其林指南2021于今日（1月27日）首次以在线发布会的方式进行，也是第十三届港澳米其林指南。共有87家餐厅入榜，其中一星59家，二星18家，三星10家。

小酒馆在近几年成为中国本地海归派年轻人的舞台，这些本地青年找到中国市场庞大的餐饮市场刚需，让小酒馆不只卖酒，还加上抚慰人心的精致料理。所以即使在疫情当下，社交距离成为潜规则之际，这类小酒馆也依然继续发光发热。

中餐西化或是西餐中化？这几年中餐西化或是西餐中化已经蔚为潮流，眼看会成为下一个餐饮十年潮流。

他们的菜品繁复，还有着纤细优美的特质，美学对于厨师来说的确日益重要，但很难明确说出他们的料理风格。DeAille自己也说他们的料理或许就如Obscura一样的玄幻、抓不定，很难定义。用心的人可能需要花点时间才能理解他们的料理含义，也由此可见他们两人为了如此的繁复付出了多少代价。

Guy Krenzer是货真价实的法国国宝级大师，为了法国雷诺特LENÔTRE在中国上海新天地首店，11月飞入上海隔离十四天。即使不熟悉法国餐饮业的人都知道雷诺特这个名字。在法国人眼中，它是高级甜点熟食的代表。