品尝川菜师傅兰桂均的菜肴，就像是一顿川菜怀石，温润而纯净。据闻有日本客人吃得太开怀，用餐当下唱起歌来…一般我们对川菜的印象，不出辛辣重咸重油这些下饭的角色，但其实这只是川菜百种滋味的其中一种，即所谓的江湖菜。其实川菜也有温和细致、讲究食材原味的醇厚，特别是在上等官家呈现的更是这些讲求细致功夫的菜色，而在成都闻名遐迩的川菜师傅兰桂均做的就是所谓文人的川菜。

诞生于这么一个具有中国优良文化荟萃的地方，川菜成为中国菜中四大菜系之一可谓当之无愧。现在富裕的中国决心要振兴文化，川菜绝对是一个好的出发点。我这一次来到廊桥用餐，深深地被廊桥创办人倪莺珂的大胆计划感动到，而廊桥的规模结合江振诚的宏图壮志，以及点石成金的专业能力，廊桥很难不成功…

去年江振诚结束新加坡的米其林 2 星餐厅，等于结束他多年来站上顶峰的杰作，在 40 岁的人生阶段做了一个大跳跃，他准备将自己最精华的人生全部释放在高级餐饮的培育体系与顾问辅导的工作上，他想将自己成为一个平台，让所有需要的人事物都有机会从他身上汲取一些历练的成果，再内化成自己的养分，而成都安顺廊桥就是他这个新身份的第一个尝试。