【食评】梦里才吃得到的螃蟹？京都二星料亭绪方的直球蟹宴丨Tastytrip
12月来到京都，恰逢米其林二星怀石京料理…
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【谢忠道专栏】挪威Iris/Salmon Eye——回到未来
(一) 现在回想，关于Iris——Salmon Eye，早…
【华姐专栏】世界第一餐厅noma今年不会关闭了吗？谁将成为哥本哈根的下一家 “noma”？
本世代最有影响力的餐厅noma，曾五次获得…
【Jocelyn专栏】与松露猎人同行，寻猎白松露
白松露具有独特的香气，通常被形容为混合了大蒜和地下植物的气味。有些人认为白松露散发出淡淡的蒜味和坚果的香气，也有人说白松露散发出荷尔蒙的味道，引人入胜，很难定义。
【Jocelyn专栏】缤纷挥洒 JL STUDIO 驾驭南洋缤纷色彩
台中米其林两星现代新加波料理JL STUDIO，主厨林恬耀Jimmy Lim来自新加坡，以自身天赋重新呈现传统南洋料理，席间可以感受到他的南洋料理颜色鲜艳却不落俗套，更有别于目前新派料理对极简的追求，带来色彩的愉悦。几年下来他将传统料理精细化的手法更为精进。
【Jocelyn专栏】东京两星Florilège 贵公子川手宽康的永续全食材利用
他目标明确，也勇于实践，尤其是很早就注重可持续性。如利用13岁生产过的高龄高崎经产牛制成的薄切生牛肉，这在当时几乎是创举，现在的他对可持续性的追求又更明显。Florilège虽是法式料理，但是采取板前座位，在日本并非首见，增加面对面互动，更注意细节以提供顶级的款待，这里的空间远比照片上看来宽敞，又像是剧院，厨师是永远的主角。
【Jocelyn专栏】和魂汉才：在异国淬炼的精华 东京三星中菜茶禅华
这次问川田主厨，如果一心想学习中菜，当初为何选择龙吟为修习的餐厅。他说想做出日本人也喜爱的中菜，而龙吟重视烟火气的烹饪，与中菜有异曲同工之妙，无论炸、烤技术神乎其技。龙吟主厨山本征治的师徒关系一直是业界佳话，而川田主厨特别将山本征治送的蝉连三星祝贺花篮放在门廊最明显的位置，可见深厚的师徒之情。
【Jocelyn专栏】如诗歌般的行板 东京三星法餐L’Effervescence
Namae San背景特殊，他是少数高学历厨师，毕业于庆应大学，从玩摇滚乐与成为记者的梦想，带着一颗自由批判的哲学家思想来到厨艺界，在北海道、南法到英国The Fat Duck厨房工作后，最后终究有属于自己的餐厅，且注定与众不同。
【Jocelyn专栏】疫情不存在，伦敦顶级餐厅最大威胁是缺工（下）
回到现实，英国餐饮业在疫情初期开开停停，使得许多在伦敦从事服务业的外籍人士回到家乡，又因为脱欧导致签证问题，异乡人无法回到英国工作。餐厅普遍遇到人手不足的问题。
【Jocelyn专栏】预订困难 – 庄司夏子与她仅有六个位置的东京法餐厅Été
庄司夏子今年才33岁，过去在东京代官山法式餐厅Le Jeu De L'Assiette工作过，后来到二星法式餐厅Florilège工作三年，成为餐厅副主厨，2014年决定创业。以著名的芒果塔一战成名，她从小餐厅做起，起初仅开设接待四人的介绍制餐厅，2019年底才扩大到六人座。第一次见到她是在香港，当时品尝过她著名的芒果蛋糕。她曾在媒体上提到许多的创造灵感来自于流行精品品牌，当然，她也造就了自己成为美食圈中的时尚品牌，至少是trendsetter。
