香港澳门米其林指南2021于今日(1月27日)首次以在线发布会的方式进行,也是第十三届港澳米其林指南。共有87家餐厅入榜,其中一星59家,二星18家,三星10家。
巧克力中的奢侈品牌歌帝梵Godiva退出实体店经济。Godiva官方发表声明称将出售其在北美的128家店铺,店铺的关闭及相关售卖计划在3月底完成。Godiva仍然将保留欧洲,中东以及大中华区的店铺,但Godiva官方并没有表露此次在北美大规模闭店需要裁员的数量。
2021 La Liste全球最佳1000餐厅榜单新鲜出炉,最早于2015年12月在巴黎成立。该餐厅指南通过汇总880本美食指南和出版物,由敏锐的美食评论家和专业指南精心评选出全球200个国家/地区的顶级餐厅名单。2021榜单中共有69家中国大陆餐厅上榜。
出生于法国的大厨阿尔伯特-鲁克斯(Albert Roux)于1月4日去世,享年85岁。他的伦敦餐厅Le Gavroche是英国第一家获得米其林三星的餐厅。地狱厨神Gordan Ramsay向Roux致敬,称他为传奇人物,是将美食带入英国的开创者。
高级食材和牛的日本市场行情飞涨。12月的批发价格比去年同期高出10%以上,以A4品种的和牛为例,12月上旬的平均价格约为每公斤2600日元,比去年同期高出14%,达到过去两年来的最高价。相比今年4月日本政府发布紧急事态宣言后,在和牛价格走低时,上涨幅度达到54%。
在Noma餐厅因政府禁令关闭期间,主厨Rene Redzepi在Instagram上宣布自己确诊为新冠患者,他贴文写道,「上周我的新冠病毒测试为阳性。在过去七天里,我一直在发烧并卧床休息。该病毒是由我的一个健身伙伴传染给我的。今天是第七天,我感觉好多了,至少好到可以打开大門接受生日祝福。」
丹麦政府12月7日宣布,丹麦将在部分地区实施进一步的封锁措施,以遏制冠状病毒感染率的飙升。包括哥本哈根在内的98个市镇中的38个市镇的餐馆、博物馆、电影院和其他文化机构将不得不在12月9日关闭,小学高年级、高中和大学的学生将被送回家。
2021东京米其林,本周一(12月7日)以线上直播的形式发布,总计有158家一星餐厅、42家二星餐厅、12家三星餐厅上榜。其中值得关注的是新增的两家三星餐厅:法餐L'Effervescence以及中国料理茶禅华(Sazenka)。
据《The Guardian》报导,法国一名餐厅食材供货商创办人指控于2015年一场商务会议上遭到米其林法国厨师Guy Martin性侵,巴黎检察官办公室证实目前已经对该项指控进行初步调查,但Martin对此表示强烈否认。
法国总统Emmanuel Macron于上周二(24日)在电视讲话中说,法国因新冠病毒而封禁的禁令将于12月15日放宽。Macron声称法国目前已经度过了新冠疫情的第二波高峰,但目前还需要忍受数周的限制才能完全控制疫情。接下来两个月法国政府将分三个阶段放松政策。