全球餐饮

全球餐饮动态：2022意大利、首尔米其林指南公布；2021拉丁美洲50 Central荣获第一｜TastyTrip

今年的意大利《大红虾指南》完整名单已经公布，有4家新入围餐厅。前三名分别是：Niko Romito Del Reale(96分)，Massimo Bottura with Osteria Francescana(95分)，还有Heinz Beck and La Pergola(95分)。

来自首尔Onjium的厨师们不仅是具有米其林品质的工匠们，他们还是经过认证的古代韩国美食的学者。现在，这个烹饪团队将把他们的品质带到世界的另一端—纽约。

“你想要一份由米老鼠(指Salt Bae)烹制的630英镑的牛排，还是想要来一家米其林二星餐厅并且拥有15位厨师环绕着你的专属服务？”

2022年上海米其林指南于今日11月12日正式揭晓。共有47家入榜，三星2家，Ultraviolet by Paul Pairet，和新晋三星泰安门；二星8家；一星37家，新晋5家。

随着白松露的季节到来，世界各大高级餐厅的餐单上将会出现它的身影。然而在2021年，白松露的价格翻涨了三倍不止。

因为大部分人渐渐的从外出吃饭转变成居家代餐的方式。这种转变导致日本蓝鳍金枪鱼等高端海鲜产品价格暴跌，而国内的低价鱼类（如鲭鱼）的需求却增加了不少。

10月14日，米其林给莫斯科的餐厅和主厨举行了授星仪式。莫斯科米其林指南的结果大部分在意料之中，但也有一些意外。一些比较著名的餐厅，例如Probka、Fumisawa、Matryoshka、Turandot等，几个摘星热门餐厅被排出在指南之外。

Gucci 宣布将于 2021 年 10 月 28 日在东京开设第三家 Gucci Osteria da Massimo Bottura。在银座 Gucci Namiki 旗舰店的顶部，这将预示着这家现代意大利餐厅在继美国比佛利山庄的 Rodeo Drive之后在意大利以外的第二个全球前哨。

当然根据新的排除条款，这也是Noma最后一次登上世界第一的宝座了。但是又有哪家餐厅可以被票选五次世界第一？平了El Bulli的记录，未来没有媒体宠儿Noma，榜单似乎有些失去色彩了。

《广州米其林指南2021》新鲜出炉; 2021世界最佳主厨名单公布;“全球50最佳餐厅”宣布Ikoyi获得“2021美国运通最值得关注奖”;米其林2021加州指南新添5家餐厅;米其林餐厅Lord Stanley 将餐厅转换成名厨们的快闪空间