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【Jocelyn专栏】全球最早苏醒的城市，五月份上海高端餐饮业现状

2020年已经迈入第五个月，一转眼上半年也将要结束，全球大部分城市还笼罩在冠状病毒的阴影之下，即使许多国家已经开始逐步放宽防疫措施，让人们上街，餐馆有限制的营业，但这场苦难不会马上结束...

2019 年荣获亚洲最佳 50 餐厅评选的「Miele最值得关注奖」，是一名在台湾中部开新派新加坡料理的新加坡人，林恬耀 (Jimmy Lin)，他的料理是新加坡传统味道，但以精致法餐手法呈现，加上台湾风土食材，是一场让人惊艳的融合，也是今年即将落脚的米其林台中备受看好的新秀。

近期的全球美食圈受疫情影响，多个美食评鉴榜单包括2020亚洲50最佳餐厅取消了现场典礼；2020 OAD和德国米其林纷纷“云公布”；与病毒撞名的Corona啤酒虽遭遇调侃销售量却反弹...

下半年，我预期看到体质更好的餐厅留存下来，杠杆操作太严重的企业会被淘汰。显然会是餐饮行业的一次大洗牌。而餐饮协会目前要求在线线下减租，倡议所有的外卖平台降低抽成，实体房租减免...

今日（3月24日），我们见证了2020亚洲50最佳餐厅最特殊的一届，所有现场活动被取消，改在网上直播举行。今年的冠军依然由Odette摘得，延续了去年的辉煌。

原定于今年3月24日在日本佐贺举行的“亚洲 50 最佳餐厅”颁奖典礼及相关活动，将改以在线直播的形式进行。应新型冠状病毒（Covid-19）疫情持续蔓延，亚洲大部分地区均采取严格的旅游限制措施，同时为全面配合日本政府减少大型活动的建议，主办单位因而作出此决定。

2020年全球处在新冠病毒大流行阴影下，过去在室内杯酒言欢的餐饮型态受到严重挑战，后疫情时代，社交隔离将成为新生活准则，催生出许多新的社交模式，野餐就是其中之一。

相较于共处低谷的全球餐饮业，北欧国家超大力度的现金支持和扶持政策想必令人艳羡。因而北欧厨师在疫情打击下显得更冷静自持，且更强调社会互助。

2020北欧米其林指南于昨日（2月17日）在挪威特隆赫姆发布，共有62家餐厅入榜，Maeemo因为重新开幕，无缘三星。因此今年北欧米其林只有两家三星，分别是Geranium和Frantzén。

台东，一个独享太平洋的世界边境，由于中央山脉阻挡，才得以保留一片原始的山海景观。追求自然俨然已成为当代的一种生活风尚，台东长滨乡 Sinasera 24餐厅坐拥无敌海景，让我联想到2019世界第一餐厅南法的 Mirazur...