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【Jocelyn专栏】来趟顶级美食之旅,细数深圳高端餐饮大器之美

随着高端餐厅云集，而且国际名店几乎是以直营的方式在深圳经营，对美食家而言足以来一趟顶级美食之旅了，而且这个城市还在以超前的速度发展，或许再过几年去又会是一个令人惊叹的样貌。

在Relae，我也一样看到了他们对食材一点都不浪费，尽量把它发挥的淋漓尽致，它们用的食材很简单，但却可以让它在每一道端上桌的的餐盘里呈现不平凡，所谓的可持续发展从自身餐厅做起...

葡萄酒庄园 Tasca 家族所经营的度假旅馆 Capofaro Locanda & Malvasia 不仅是一个绝美的秘境，且正在酝酿一场绿色革命，能够在世界的角落，在蓝天碧海下体验这样伟大的理念，再遥远的路程都不是问题。

泰国人以自家料理自豪，许多年轻一辈在海外求得顶尖厨艺技术之后，纷纷回到泰国，革新传统泰式料理，形成泰菜西吃的独特风格。最具代表性的应该就属刚拿到2020亚洲50最佳餐厅第8名的现代泰式料理餐厅Le Du。

Massimiliano Alajmo无疑是我在意大利特别喜爱的一位厨师，他虽不是威尼斯人，但Alajmo家族掌管了威尼斯圣马可广场上唯一的餐厅Quadri，毋庸置疑是意大利东北部最有权势的餐饮世家。

上海不乏名声响亮、装潢豪奢的顶级餐厅，但是小而美的餐厅也是深得我心，有时也会偶遇让人意想不到的美味、以及才气洋溢的厨师，OSTRA今年在新任行政主厨—日籍厨师平田博树(Hirata Hiroki)掌厨下，以全新的姿态重新营业。

新冠肺炎的流行正在永久性的重塑餐饮业。目前，全世界正朝着彻底改变其饮食服务格局的方向迈进：根据专业人员保守预估，全球多达10%的餐厅将会消失，即220万餐厅，其中20%的或者更多的餐厅将会进行重组。

如今已经连续四年蝉联米其林二星、连续三年蝉联The Tabelog Award金奖的「东麻布天本」，实力不容置疑。大将天本正通（Amamoto Masamichi）也已然成为东京乃至日本寿司业界的中流砥柱。

6月1日至7日，全球3,165家星级餐馆中开业的比例为50%，前一周为33%。法国208家（总数628家）餐厅已重新敞开大门，巴黎也于今日（6月15日）开放了所有室内用餐。超过83%的赫尔辛基餐厅已恢复营业...

法国因冠状病毒实行封锁政策11周后，终于在6月2日开放了全国的酒吧、餐厅和咖啡馆，法国总统Emmanuelle Macron形容为“重返欢乐时光”。虽重新开放，餐厅仍需采取严格的卫生和社会疏散措施...