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【Jocelyn专栏】玲珑:北京与上海风格迥异,同样一星下的水平差异与体验

新一代主厨开始认同自己的土地,虽然学习的是西餐工艺,但决定在中菜这张画布上挥洒自己的天份,今年刚满30 岁的Jason刘禾森,继北京玲珑摘下米其林一星之后,今年在上海这个全中国顶级餐厅汇聚、挑战性最高的城市,但他戒慎恐惧,上海玲珑才开业数月就摘下一星,在我眼中,玲珑在上海与北京并非在同一个水平上。

全球酒店专栏:​曼谷The Siam——暹罗旖梦,湄水幻景

综观世界五十最佳酒店清单,The Siam酒店俨然是一众评审心中亚洲独立奢华酒店翘楚。自兴业擘画始 ,Sukosol家族品味超群,以独具慧眼延请知名美籍旅泰建筑师Bill Bensley与泰籍地景师Jirachai Rengthing ,以上世纪二十年代装饰艺术风格为经,纬织拉玛五世暹罗世族收藏与品味,更独树一格打造热带温室造景,自2012年开幕始,便名动东亚,艳惊四方。

【Jocelyn专栏】意大利Alba三星 Piazza Duomo, 主厨Crippa让白松露自由绽放

米其林三星餐厅Piazza Duomo 是由Ceretto酒庄所投资建立 Piazza Duomo位于一栋有历史渊源但经细致翻修过的古建筑中,主厨Enrico Crippa在16岁即步入厨艺的世界; 师从意大利当代料理之父Marchesi,并曾在名厨Michel Bras和Ferran Adrià手下学艺,也在日本工作过四年。粉红色空间的墙壁上饰有Francesco Clemente的壁画,反射着美丽的自然光,而窗景可以看到主教堂广场。

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