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上海, 中国大陆, 全球餐饮, 北京, 日本, 韩国

全球餐饮动态：OAD亚洲上海UV夺冠；亚洲第七Florilège将迁新址

奉天繁华客座澳门永利；MONO x Meta主厨四手晚宴；日本品牌刷新世界最贵冰淇淋纪录

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29 5 月, 2023

上海, 食达专栏

【Jocelyn专栏】外滩散步：摘下两星之后，与上海壹零贰徐泾业主厨的快问快答

主厨徐泾业将广府菜的低调内敛，展现在壹零贰小馆的每一道料理中，去年壹零贰进驻上海一年就摘下米其林二星，一鸣惊人。光环是压力也是动力，今年上海壹零贰春季菜单表现更稳，对调味的掌控更精准且能游刃自如。

Jocelyn Chen
25 5 月, 2023

亚欧, 亚洲, 全球餐饮, 日本, 法国, 港澳台

全球餐饮动态：奈良新增两家一星；Dominique Crenn发起会员制

香港东京米其林主厨四手联弹；佛罗里达新增四家星级餐厅；布萊德彼得推出琴酒

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23 5 月, 2023

东京, 全球餐饮, 巴黎, 广州, 港澳台

全球餐饮动态：OAD公布拉丁美洲名单；世界50佳「标志人物奖」揭晓

广州兰亭永客座澳门永利；Noma新产品Dashi RDX开售；Florilège主厨川手宽康推出甜点品牌；巴黎美食节开幕

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15 5 月, 2023

亚洲, 京都, 日本, 食达专栏

【Jocelyn专栏】百人阵仗落脚京都 Noma Kyoto全纪录

以往拜访过多次Noma，然而再次提笔已是几年后，我着实思考了。这次2.0的新书里面有三个季度的菜品, 也是我过去流逝的回忆。精确的说，Noma的菜品无一不是在展现食材的最佳状态，透过超乎想像的繁复传统方式的工艺传达，说是原生态(wild)也是复古。野生的气息，接近真实，不矫揉造作，却耗时费力。这次以Noma 2.0的精神来致敬京都这座古老而优雅的城市，从食材的选用、料理的作法与呈现都非常的在地化。