【亚洲 50 最佳餐厅典礼直击 】主厨交流大舞台 , 40名之后淘汰风险大
2017 年亚洲 50 最佳餐厅颁奖典礼于上个月 21日在曼谷圆满落幕，一如既往地让所有人都意犹未尽，对所有产业内的人而言，就像埋头苦干了一年，最后以一场狂欢舞会作结，除了抱回奖项之外，在主办单位为期两天的活动平台上，让业内人士做足了业界交流，若以交流意义来看，亚洲50 最佳餐厅仍然非常成功。
食达专栏
【预定困难】米兰当红炸子鸡 超人气小酒馆 Trippa 主厨Diego
如果说 Diego Rossi 是目前米兰的当红炸子鸡，应该没有人会反对，我问他是否曾想过有这样的一天，Rossi 老实说他的确没料到反应会这么热烈......
【上海】泰安门的第五个菜单
泰安门（Taian Table）荣膺上海米其林一星后，由于执照的问题暂时关闭，现在终于找到新地方，愚园里。整个餐厅是开放式厨房，有20个位置三边围绕，可以看到食物出锅，浇酱汁，摆盘整个过程。不同于Hell’s kichten中的高压状态以及同事之间的大喊大叫，这里的工作环境是安静同时井然有序。
如何在高级餐厅穿着合宜？
上什么场合穿什么衣服是礼貌，但随着时代演进，人人都有上高级餐厅的机会，使得高档餐厅对客人服装的要求也逐渐松绑。虽然不再需要穿燕尾服与晚礼服，但许多餐厅仍严守对客人穿着的规定，有些餐厅甚至视穿着不符规定的客人是不尊重主厨。
【哥本哈根】noma 本月底暂时熄灯 预计年底重新开幕？
图/文:Jocelyn Chen / 黃嬿 第二次到北欧…
米其林三星餐厅大厨自杀事件
贝尔纳鲁瓦佐(Bernard Loiseau) 关上房门，拉上窗帘，从地下室里取出自己的猎枪。他往枪里塞了一颗子弹。他坐在书桌前，桌上有一张全家人的照片。旁边的书架上，有他收集的各种与美食相关的书籍，其中包括他自己写的几本食谱书和拍摄的厨艺秀电视片。
抱歉主厨不在！名厨文化让客人花钱买遗憾？
安迪沃荷名言“未来每个人都有成名15分钟的机会”，更别说那些才华洋溢的米其林厨师，但是当这些过去以厨房为天地的厨师开始走向镁光灯，没有主厨的厨房就像少了画家的白纸，经常让客人感觉花钱买了遗憾，现在乐当空中飞人的名厨愈来愈多，反而凸显那些坚持镇守厨房的名厨成为珍宝。
抱歉主廚不在！名廚文化讓客人花錢買遺憾？
安迪沃荷名言「未來每個人都有成名15分鐘的機會」，更別說那些才華洋溢的米其林廚師，但是當這些過去以廚房為天地的廚師開始走向鎂光燈，沒有主廚的廚房就像少了畫家的白紙，經常讓客人感覺花錢買了遺憾，現在樂當空中飛人的名廚愈來愈多，反而凸顯那些堅持鎮守廚房的名廚成為珍寶。
米其林美食指南来到上海，最在意的人可能会是谁?
法国人 Jeremy Biasiol 第一次遇到“米其林指南”餐厅评选 5 条标准是在 2008 年。那一年，米其林首次宣布入港，他刚好离开纽约，到香港开了自己的餐厅 Mirror。
准确来说，Jeremy 经历了两次激动人心的时刻：听闻米其林评审员来到城中，正焦躁时，他们忽然到店亮出名片；第二个阶段要到 2011 年末，Jeremy 的餐厅终于摘下一星，他还记得那天是他妈妈生日，朋友拍下了他流泪的照片，发给当地报纸。
吃是一种教养
我对吃有种很顽固的信念，觉得这种人类最本能的行为，也包含着深刻的智慧。
