作为日本最具代表性江户前寿司的发源地，东京食肆汇集，竞争激烈。本文收录了截至目前 tebelog 东京区域，排名前十的寿司料理店铺。榜首的双冠王斋藤，问鼎米其林三星同时收获了 Tabelog Award 金奖，既获得米其林的肯定也得到 tabelog 众网友的青睐，十分之不易。已获得二星的东麻布天本也紧随其后。倒是已享誉国际的寿司之神数寄屋桥次郎在本土榜单中并未名列三甲，而稳据第六。扎根本土的 tebelog，拥有广大的日本群众基础，动态的评分体系带来榜单变化的日新月异。截止目前的东京寿司 Top10 中，有不少食客趋之若鹜的寿司名店，虽然没有在米其林榜单中获得瞩目，但依旧是本土餮客珍藏的口袋名单。
Johnston Teo 本身是一个相当谦虚、努力的人，在新加坡长大无从机会学习所谓的四季食材样貌，因此他必须自学。Johnston Teo 的料理就是融合，混搭，不是西菜也不是中菜，他称为现代亚洲料理。
对于Instagram上许多世界级名厨都难以企及的粉丝人数，以及目前被全球甜点界争相模仿的作品，以Cedric只是一个32岁的酒店甜点主厨来说，他可说创造了一个时代的传奇...
将传统价值重新包装的让人的是幸福，日本东京有一家店，心服口服，这家店就是米屋「Akomeya」。位于银座的 Akomeya 有着全日本最好的米，店内贩卖日本全国各地 20 种以上的优质大米，与米有关的商品在店内应有尽有。这家店贩卖的不只是一件件实用的商品，更是对生活的讲究，是一种态度。
Ferran Adrià 参与规划作业的新餐厅Condividere将于意大利北部城市杜林Torino的咖啡大厂 Lavazza 新总部里头，将以非正式的概念经营，不会有一般高级料理餐厅提供仪式性且正统的 Tasting Menu，而是塑造一个意大利家庭悠闲的周日午餐传统，意义在陪伴、分享，满足人们对食物的质量需求与热爱。
座落在上海静安区兴业太古里，由意大利设计师打造的镛舍服务式住宅，漂亮的现代设计风格结合上海本地东方韵味，一开业就非常吸睛，而在镛舍公寓式酒店一楼，一家由上海知名意大利主厨 Stefano Pace 掌舵的地道意大利餐厅 Frasca。Frasca 是 Stefano Pace 继与法租界 DOC 结束合伙关系之后的最新尝试，一样备受瞩目。Pace 同样将地道的意大利精神带到 Frasca，只是这次整体风格更为精致，口味上更加清新健康，像是一个历经多年洗炼一身繁华后的新意大利料理。
Thomas Frebel 原本是 Noma 的研发主管，在 Noma 资历已经有十年之久，由于 Rezepi 如此看重食材的实验，Frebel 想必是他的手下大将，也难怪外界会将他还没正式开幕的新餐厅Inua，先冠上 Noma 海外分店之名，以新北欧料理海外扩张来看待他的作品。
身边的朋友应该都知道，我除了对于吃很执着之外，也一直朝着拍美食纪录片的方向前进。跟朋友拍过厨师相关的短片之外，也一直对于各个美食纪录片几乎都没有放过手掌心，无论是近期声名大躁的主厨餐桌一直到老牌 BBC 所制作的纪录片，都没有错过。
当料理不只是温饱，而是一场更高层次的艺术创作展演时，作为一名成功且知名的厨师，门坎也愈来愈高，但也是因为这样，才能让满腔热血，又处在创意爆发期的年轻厨师容易展露头角。特别是在高级料理发展较晚的亚洲，在外籍厨师引领加上全球化知识无国界，让当地年轻人有机会早点起步，这次我们要介绍的就是拿到香港米其林 1 星的 VEA，主厨郑永麒 Vicky Cheng 今年只有 32 岁，第一眼给人的印象是个阳光大男孩。
我几乎是花了两天的时间，欲罢不能地把这本书看完，心中也默默的告诉自己，之后要一一拜访书中尚未去过的餐厅。一直以来几乎并没有非常令人满意的、关于介绍日本主厨的外语书存在。对于东京美食精致餐饮有向往的读者们，这几乎是不应该错过的一本书，充满艺术性的照片带着个人的情感，文字却很内敛，以一种冷静的视角来旁观主角的叙述，而主厨们的回应有些回忆却是包含深深的情感。
