【Jocelyn专栏】东京Florilege 2.0 结业丨专访主厨川手宽康：开放板前到共享法式餐桌
东京米其林两星Florilege餐厅，已在今年7月20日关上为食客敞开的大门，将搬迁至新的地点。这个决定对许多人而言，无疑是一段错愕的别离，意味与在这里的美味回忆告别。在这个最美丽的板前餐厅之一，川手宽康主厨以他精湛的厨艺赢得了米其林两星的荣耀，并在亚洲50最佳餐厅排名中最高名次第三(2022)。他的餐厅，曾是许多人尝遍了人生滋味的地方，也是将法式料理带进亚洲的一面骄傲的旗帜。
日本
全球餐饮动态：巴黎前米二主厨佐藤伸一回归；日本Tabelog发布冰淇淋百名店
Amsfield蝉联新西兰“年度餐厅”；日本Tabelog发布年度冰淇淋百名店；Godiva首家面包店东京开幕
全球餐饮动态：加州新增六家一星；法国米三星主厨进军香港
日本Tabelog公布烧鸟百名店；纽约米一寿司店即将歇业；昆明依锦上庭客座澳门永利
全球餐饮动态：香港Coa三度夺冠亚洲五十佳酒吧；Narisawa海外首店落地上海
Den·Atomix四手联弹；意大利知名餐酒馆进驻纽约；美国亚特兰大迎来米其林指南
【Jocelyn专栏】Narisawa : 深入大地与自然共生的里山流派料理
作为一名主厨和一家餐厅的拥有者，Narisawa始终坚持三个核心原则。首先是不断提升菜品的质量，确保使用安全和对身体健康无害的食材。其次是注重食材的可持续性，积极保护地球环境。这些原则是他们始终不变的基石。
全球餐饮动态：Den×Florilege联手进军曼谷；美国前50披萨店名单出炉
英国最佳餐厅主厨受辱骂指控；上海蝶舍客座澳门永利；日本星巴克推出限定透明咖啡
世界五十佳2023榜单出炉，利马CENTRAL 荣膺冠军
利马的 Central 荣膺冠军，巴塞罗纳的 Disfrutar (No.2) 和马德里的Diverxo (No.3)紧随其后
全球餐饮动态：OAD亚洲上海UV夺冠；亚洲第七Florilège将迁新址
奉天繁华客座澳门永利；MONO x Meta主厨四手晚宴；日本品牌刷新世界最贵冰淇淋纪录
全球餐饮动态：港澳米其林新增1家三星；世界最佳女主厨揭晓
Mugaritz四月底起对外营业；El Bulli 1846将于六月开放
【Jocelyn专栏】对谈东京米其林二星Esquisse主厨Lionel Beccat：不设限的和魂法餐
Esquisse的字义是描绘事物的雏形，餐厅大片窗景明亮，一片灰白色调似乎承受各种新事物那诗意般的来来去去。2012年前在银座创业，Esquisse才开业五个月即摘下二星。Lionel Beccat受日式哲学影响很深，他的料理是让意识窜流，不断进化，他让定义留给客人，而Esquisse在我心中无疑是东京最值得造访的餐厅之一。
