多年倡导可持续经营理念，意大利三星厨师Norbert Niederkofler几年来身体力行他的大山信仰，并透过教育与组织活动宣扬理念，他的信徒也在意大利与奥地利边界多洛米蒂山峰之巅，实践取之自然、用之自然的烹饪哲学。AlpiNN-Food Space & Restaurant开业五年来，透过凝视大山的视觉震撼，以及主厨Fabio Curreli的料理，让所有到访旅客吸收天地精华，珍惜所有自然给予的美好回报。
随着Torres兄弟的愿景逐渐实现，每一道菜肴都证明了食物在团结、激发和创造难忘记忆方面的力量。因此，请踏入厨房中岛，踏上一次不仅仅是一顿饭的烹饪之旅——这是一个引人入胜的体验，它勾起感官，激发智慧，并留下深刻的印象。这次的拜访，我有幸与Javier Torres交谈。讨论涵盖了他们烹饪灵感的起源，以及他们建立创新餐厅的非凡历程。
东京米其林两星Florilege餐厅，已在今年7月20日关上为食客敞开的大门，将搬迁至新的地点。这个决定对许多人而言，无疑是一段错愕的别离，意味与在这里的美味回忆告别。在这个最美丽的板前餐厅之一，川手宽康主厨以他精湛的厨艺赢得了米其林两星的荣耀，并在亚洲50最佳餐厅排名中最高名次第三(2022)。他的餐厅，曾是许多人尝遍了人生滋味的地方，也是将法式料理带进亚洲的一面骄傲的旗帜。
她的理念扎根于中华食材与饮食文化，同时吸纳了西方烹饪的精髓，为食材注入了全新的活力与创意。她提到中国食材种类的丰富不断扩展，海鲜和各种蔬菜品质逐渐升华。
在美食的世界里，有些故事是如此令人叹为观止。在巴塞罗那的一条狭窄街道上，藏着一家独一无二的餐厅——Disfrutar。这是一个不断创新且充满热情的地方，拥有着独特的美食故事。
作为一名主厨和一家餐厅的拥有者，Narisawa始终坚持三个核心原则。首先是不断提升菜品的质量，确保使用安全和对身体健康无害的食材。其次是注重食材的可持续性，积极保护地球环境。这些原则是他们始终不变的基石。
随着今年三月三星餐厅St. Hubertus关闭，美食界对于Norbert Niederkofler的下一步动向充满期待。他透露了自己的最新计划，承诺重新定义自己的烹饪理念。今年七月十二号他将重启炉灶，在百年历史的纺织厂经营者支持下，新餐厅Atelier Moessmer Norbert Niederkofler座落在历史建筑物中，一年四季营业，成为以山林为食的新实验场域。
Iris位于Hardanger峡湾的核心地带，毗邻Rosendal小镇，坐落在壮丽的Salmon Eye建筑内，只能通过船只进入，是真正意义上的美食探险。Iris一周只开放四天，每晚最多接待24位客人，包括乘坐电动船体验峡湾，然后在俯瞰峡湾、冰川和山脉全景的餐厅中享用18道菜的晚餐。
在菜品创作中，她始终以主要食材为起点，思考如何将其提升到最佳状态，而不是掩盖其特点。她的基础是现代欧洲风格，但她也融入了自己的文化传统和亚洲背景的影响。她希望在料理中展现一些菲律宾的风味，并使用来自家乡和东南亚其他地方的特色食材。
拜访新加坡的机会不多，但每次来访，我总会想起Odette餐厅。精致的料理深深地留在我的记忆中，而优雅而简约的氛围更是吸引着我。在Odette，品尝主厨Julien Royer独特的唯美轻盈风格的法餐。无论是服务，还是食物，都让我感动且温暖。
