在Relae，我也一样看到了他们对食材一点都不浪费，尽量把它发挥的淋漓尽致，它们用的食材很简单，但却可以让它在每一道端上桌的的餐盘里呈现不平凡，所谓的可持续发展从自身餐厅做起…
2021 TastyTrip Gastronomic Forum
食达美食传播 Allstar Communications
Archives for丹麦
【9月丹麦瑞典】一期一会 Noma+Faviken 10 星之旅
紧接在北欧规模最大的美食盛会——哥本哈根美食节之后， 9 月上旬（9/4-9/9），TastyTrip 精心策划北欧盛宴，拜访以上几家米其林餐厅，一起探索自然的北欧料理，体验原始的北欧风味。经典荣耀米其林三星 Geranium ，世界尽头的米其林二星 Faviken，化繁为简的新晋米其林三星 Frantzen 以及曾经的世界第一，2018 重新开业的 Noma 2.0 等。
开放三明治的振兴者：Adam Aamann灵感来自丹麦文化的DNA
丹麦开放三明治 smørrebrød 是最典型的传统菜肴，在本世纪中，随着南方国家令人眩目的精致料理传到北欧，加上全球化带来的饮食冲击，让这道丹麦传统菜色一度销声匿迹，但现在在哥本哈根，到处可见装潢时髦新颖的 smørrebrød 餐厅，当中被视为丹…
【丹麦开放三明治的大逆袭】新北欧料理风行，根基在何方?
作者：Jocelyn Chen 北欧国家一年有一半时间光照不足，气候冻寒，但丹麦厨师却能人定胜天，在冰封大地上将贫瘠的食材化为高级料理，新北欧料理的特色就是「尊重自然」，奉行新北欧精神的厨师，他们的原则是取用当地、当季食材，他们是古老的采集狩猎者，也…
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