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    Archives for丹麦

    【9月丹麦瑞典】一期一会 Noma+Faviken 10 星之旅

    紧接在北欧规模最大的美食盛会——哥本哈根美食节之后, 9 月上旬(9/4-9/9),TastyTrip 精心策划北欧盛宴,拜访以上几家米其林餐厅,一起探索自然的北欧料理,体验原始的北欧风味。经典荣耀米其林三星 Geranium ,世界尽头的米其林二星 Faviken,化繁为简的新晋米其林三星 Frantzen 以及曾经的世界第一,2018 重新开业的 Noma 2.0 等。

    开放三明治的振兴者:Adam Aamann灵感来自丹麦文化的DNA

    丹麦开放三明治 smørrebrød 是最典型的传统菜肴,在本世纪中,随着南方国家令人眩目的精致料理传到北欧,加上全球化带来的饮食冲击,让这道丹麦传统菜色一度销声匿迹,但现在在哥本哈根,到处可见装潢时髦新颖的 smørrebrød 餐厅,当中被视为丹…

    【丹麦开放三明治的大逆袭】新北欧料理风行,根基在何方?

    作者:Jocelyn Chen 北欧国家一年有一半时间光照不足,气候冻寒,但丹麦厨师却能人定胜天,在冰封大地上将贫瘠的食材化为高级料理,新北欧料理的特色就是「尊重自然」,奉行新北欧精神的厨师,他们的原则是取用当地、当季食材,他们是古老的采集狩猎者,也…