在Relae,我也一样看到了他们对食材一点都不浪费,尽量把它发挥的淋漓尽致,它们用的食材很简单,但却可以让它在每一道端上桌的的餐盘里呈现不平凡,所谓的可持续发展从自身餐厅做起…
在Relae,我也一样看到了他们对食材一点都不浪费,尽量把它发挥的淋漓尽致,它们用的食材很简单,但却可以让它在每一道端上桌的的餐盘里呈现不平凡,所谓的可持续发展从自身餐厅做起…
紧接在北欧规模最大的美食盛会——哥本哈根美食节之后, 9 月上旬(9/4-9/9),TastyTrip 精心策划北欧盛宴,拜访以上几家米其林餐厅,一起探索自然的北欧料理,体验原始的北欧风味。经典荣耀米其林三星 Geranium ,世界尽头的米其林二星 Faviken,化繁为简的新晋米其林三星 Frantzen 以及曾经的世界第一,2018 重新开业的 Noma 2.0 等。
丹麦开放三明治 smørrebrød 是最典型的传统菜肴,在本世纪中,随着南方国家令人眩目的精致料理传到北欧,加上全球化带来的饮食冲击,让这道丹麦传统菜色一度销声匿迹,但现在在哥本哈根,到处可见装潢时髦新颖的 smørrebrød 餐厅,当中被视为丹…
作者:Jocelyn Chen 北欧国家一年有一半时间光照不足,气候冻寒,但丹麦厨师却能人定胜天,在冰封大地上将贫瘠的食材化为高级料理,新北欧料理的特色就是「尊重自然」,奉行新北欧精神的厨师,他们的原则是取用当地、当季食材,他们是古老的采集狩猎者,也…