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    Archives for上海

    【上海】泰安门的第五个菜单

    泰安门(Taian Table)荣膺上海米其林一星后,由于执照的问题暂时关闭,现在终于找到新地方,愚园里。整个餐厅是开放式厨房,有20个位置三边围绕,可以看到食物出锅,浇酱汁,摆盘整个过程。不同于Hell’s kichten中的高压状态以及同事之间的大喊大叫,这里的工作环境是安静同时井然有序。

    流星飞过又将回归?【上海米其林一星餐厅 】泰安门Taian Table影片纪录专访

    访谈影片大概是在米其林公布的前一周全部拍摄完成,原本的想法是我预期他们拿到一星,影片公布在tastytrip.com发表。然而米其林典礼隔天的时候,在正在东京出差听到因为执照问题而关店的消息,心里有些难受,为避免与新闻混淆暂时将搁置到现在。

    决战在明年?上海首届米其林公布一共26家上榜 ,唐阁成唯一三星。

    作者:Jocelyn Chen 最新上海版美食指南《米其林指南上海2017》今公布,共有26多间餐厅、包括1间3星级餐厅、7间2星级餐厅,18间1星级餐厅。继东京、香港澳门、新加坡、首尔之后,上海成为米其林在亚洲的第 5 个城池,也是米其林指南百年来…

    米其林美食指南来到上海,最在意的人可能会是谁?

    法国人 Jeremy Biasiol 第一次遇到“米其林指南”餐厅评选 5 条标准是在 2008 年。那一年,米其林首次宣布入港,他刚好离开纽约,到香港开了自己的餐厅 Mirror。

    准确来说,Jeremy 经历了两次激动人心的时刻:听闻米其林评审员来到城中,正焦躁时,他们忽然到店亮出名片;第二个阶段要到 2011 年末,Jeremy 的餐厅终于摘下一星,他还记得那天是他妈妈生日,朋友拍下了他流泪的照片,发给当地报纸。

    【餐饮产业】满足五感体验,开放式厨房替厨师创造正能量?

    随着社会愈富裕,人们对吃的要求也愈来愈多。要满足这些饕客,一顿丰盛佳肴不足以应付,而是要给他们一场完美的五官体验,因为饕客们不只带着嗅觉与味觉上餐厅,他们还把视觉、听觉、触觉也一同带上,而现在最时兴的开放式厨房概念,就是在这种风潮下愈发红紫。

    【你来自哪颗星】9月21号上海迎來首届米其林后 沪上将会产生什么变化

    距离上海米其林公布时间剩下约两周的时间,究竟对上海的餐饮界会起什么样的变化呢?

    米其林到亚洲,餐饮界都乐观其成,不只会提振餐厅生意,产生名厨文化,还会带动城市观光,各地政府无不敞开双臂欢迎米其林到访。

    但是当所有人都期待米其林迎来光明之际,对于上海将会产生什么变化?

    【餐饮产业】满足五感体验,开放式厨房替厨师创造正能量?| TastyTrip

    黄嬿 – TastyTrip 国际餐饮产业趋势编辑。人生导师是英伦才子艾伦狄波顿,最爱《西蒙波娃的美国纪行》,最欣赏舒国治的生活哲学,最崇拜的对象是《转山》的谢旺霖,最喜欢的玩具是地球仪。梦想是拥有旅游作家比尔布莱森的幽默,能笑看世界千奇…

    【上海】㊣米其林二星主厨 – 严以律己的Nicolas Le Bec

    文章荒废了一段时间,这阵子密集的到日本出差,有幸享用了大师们的作品,内心的感动笔墨无法形容倒是真的。 内心很期待十月底的意大利白松露之旅(阅读原文),上个月有读者留言说应该多介绍国内的餐厅,所以先来写写上海我所喜欢的餐厅。 米其林并不是是唯一作为一名…

    双胞案?上海UltraViolet 与 西班牙Ibiza的Sublimotion

    很少写上海的餐厅,很多公众号已经写的好极了。但对于国际上餐厅产业的变化,一直很有感兴趣的观察。前几天看到一位住在北京认识十年以上的意大利厨师朋友在转发一个视频— 微信平台上在转发的一篇文章,全球最贵的餐厅在西班牙的极乐之岛ibiza,每餐费用为1,500歐元相當於11,000人民币…

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