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    Archives for中国

    【上海】泰安门的第五个菜单

    泰安门(Taian Table)荣膺上海米其林一星后,由于执照的问题暂时关闭,现在终于找到新地方,愚园里。整个餐厅是开放式厨房,有20个位置三边围绕,可以看到食物出锅,浇酱汁,摆盘整个过程。不同于Hell’s kichten中的高压状态以及同事之间的大喊大叫,这里的工作环境是安静同时井然有序。

    流星飞过又将回归?【上海米其林一星餐厅 】泰安门Taian Table影片纪录专访

    访谈影片大概是在米其林公布的前一周全部拍摄完成,原本的想法是我预期他们拿到一星,影片公布在tastytrip.com发表。然而米其林典礼隔天的时候,在正在东京出差听到因为执照问题而关店的消息,心里有些难受,为避免与新闻混淆暂时将搁置到现在。

    米其林美食指南来到上海,最在意的人可能会是谁?

    法国人 Jeremy Biasiol 第一次遇到“米其林指南”餐厅评选 5 条标准是在 2008 年。那一年,米其林首次宣布入港,他刚好离开纽约,到香港开了自己的餐厅 Mirror。

    准确来说,Jeremy 经历了两次激动人心的时刻:听闻米其林评审员来到城中,正焦躁时,他们忽然到店亮出名片;第二个阶段要到 2011 年末,Jeremy 的餐厅终于摘下一星,他还记得那天是他妈妈生日,朋友拍下了他流泪的照片,发给当地报纸。

    【你来自哪颗星】9月21号上海迎來首届米其林后 沪上将会产生什么变化

    距离上海米其林公布时间剩下约两周的时间,究竟对上海的餐饮界会起什么样的变化呢?

    米其林到亚洲,餐饮界都乐观其成,不只会提振餐厅生意,产生名厨文化,还会带动城市观光,各地政府无不敞开双臂欢迎米其林到访。

    但是当所有人都期待米其林迎来光明之际,对于上海将会产生什么变化?

    【上海】㊣米其林二星主厨 – 严以律己的Nicolas Le Bec

    文章荒废了一段时间,这阵子密集的到日本出差,有幸享用了大师们的作品,内心的感动笔墨无法形容倒是真的。 内心很期待十月底的意大利白松露之旅(阅读原文),上个月有读者留言说应该多介绍国内的餐厅,所以先来写写上海我所喜欢的餐厅。 米其林并不是是唯一作为一名…

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