产业报告

「亚洲 50 最佳餐厅」于2019年重临澳门 将于2019年3月26日假永利皇宫路凼举行

「亚洲 50 最佳餐厅」继 2018 年首度移师至澳门并取得空前成功后,今年将回归举行盛大颁奖典礼及相关活动。在 2019 年 3 月 26 日(星期二)的晚上,亚洲区内多位知名大厨、餐饮业界别具影响力人士、业内领导人物,以及国际传媒等,将于永利皇宫路凼聚首一堂,共同见证新一届「亚洲 50 最佳餐厅」名单的诞生。

【即食新闻】2018 亚洲最佳 50 餐厅最新出炉,Gaggan 连续 4 年夺冠

第 6 届亚洲 50 最佳餐厅(Asia’s Best 50)颁奖典礼,今年再度回到澳门。今年冠军奖杯又被 Gaggan 抱回,可谓备受瞩目。在首届曼谷米其林榜单斩获最高二星荣誉,加上这次已经是连续第四年夺冠,奠定亚洲无人匹敌的地位。而去年第二名的 Restaurant Andre 结束营业后退出国际舞台,今年第二名由 Den 摘下。今年总计新入榜餐厅达 8 家,重新入榜 2 家。港澳台在内的大中华地区共 14 家餐厅入榜,上海入榜餐厅紫外线 ULTRAVIOLET by Paul Pairet,排名第 8,与去年排名维持不变。去年排名 48 的福和慧今年大幅提升至 30 名。

【不要再问了】米其林餐厅海外实习大哉问,首先该问自己准备好了吗?

若能跟着世界名厨一起工作,相信是许多年轻厨师正式踏上职业生涯之前,第一个美梦成真的事情。虽然现在世界知名餐厅的实习机会很多,但是能够拾起行囊远赴他乡与名厨肩并肩工作不是想象中那么简单,这条路上要准备的功课很多,由于太多人问我这类的问题,所以我决定在这里把我的看法一一说明清楚。

【巴斯克】法国人都认可 — 西班牙摘星最多名厨 Martín Berasategui

谈到西班牙巴斯克地区圣塞瓦斯蒂安 (San Sebastian) 的美食历史,就不得不提到大名鼎鼎的Martín Berasategui。以他为名的餐厅不只是巴斯克地区的代表作,更是全西班牙的荣耀。Martín Berasategui本人是拥有最多米其林星星的西班牙厨师,他将巴斯克人的美食提升到了一个新的高度,并在此过程中为巴斯克地区在国际烹饪舞台上建立了一席之地。

【世界50最佳餐厅】2018颁奖落脚毕尔巴鄂 六月庆典齐聚历年世界第一

2018年世界50最佳餐厅地点选在西班牙的巴斯克自治区,颁奖典礼则在比斯开省首府毕尔巴鄂(Bilbao)举行,这与当地政府支持力道有不可分割的关系。虽然有政府的强力赞助,但吸引世界50最佳餐厅的青睐绝非偶然。巴斯克地区是世界上最好的美食地点之一,“以国家而论,西班牙一直处在美食前沿,特别是具有非常丰富的烹饪文化的巴斯克地区,而毕尔巴鄂和圣塞瓦斯蒂安(San Sebastian)周边地区更以著名餐厅与酒吧(pintxos bars)蜚声世界。”世界50最佳餐厅集团编辑William Drew在声明中称。

速报 “世界50最佳餐厅”2017年度公布 世界第一来到美国纽约Eleven Madison Park

去年世界第一第一次进入意大利短暂的停留,Massimo Bottura并无法连庄,今年第一名首次来到纽约的Eleven Madison Park。Noma的缺席引起了蝴蝶效应,让过去前三名轮流的状况起了变化。 World’s Best 50 今年由于迁移到澳大利亚,相较往年的六月初,提早了整整的两个月。 位于哥本哈根Noma由于关闭搬家,今年缺席,推论本地票源会流向同样位于哥本哈根的米其林三星Geranium 往前挺进9个名次来到第19名。

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