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    沪上顶级生日餐桌 Top 5

    撰文: Jocelyn Chen 陈庆华
    编辑:Juliette Zhu 朱婕
    图片来源:Jocelyn Chen 陈庆华

    对于美食爱好者来说,没有比跟家人朋友一起分享美食,聊天更愉快的事情,上周结束假期返沪,另一半A先生也特别在这个时间点来到上海,预定了一个星期的餐厅行程,也无预期地过了奢侈的生日周

    01 上海8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA主厨餐桌

    我的生日在十月上旬,这个时间点,大约是白松露季节的开端,选择了上海我最喜爱的老牌意大利两星餐厅的主厨餐桌,主厨餐桌位于上海 8 1/2 Otto e mezzo BOMBANA餐厅的厨房核心,每晚只接待一组客人(2-4人),由主厨Riccardo亲自为宾客量身打造特别时令菜单,以当季严选食材呈现其意式料理精髓。并且可以跟整个厨房互动,在白松露季节坐在主厨餐桌可以现场看到主厨Riccardo ,在你面前拆开白松露的细绳,闻到天堂般的芬芳

    白松露意面

    今年白松露的产量与质量都跟去年一样是个好年。这也意味着你可以尝到更多的高质量白松露。我常常在主厨刨松露的时候跟他聊天,这样他可以刨下更多白松露。

    当然Chef Riccardo是地道的西西里岛人,他对于食材的苛求常常是不计成本的,这次我吃到的日本金枪鱼是在筑地拍卖而来,整个大量铺底的华丽鱼子酱来自云南产的俄罗斯鲟鱼子,由新加坡品牌Caviair Colony生产。金枪鱼透过柠檬稍微腌制保留原味并且温润而不腻,伴随咸鲜颗粒感的鱼子酱,在口中鲜味爆裂。

    金枪鱼鱼子酱

    简单而言,上海 8 1/2 Otto e mezzo BOMBANA从厨房到餐厅都是一派和谐的气氛,没有任何Hell’s Kitchen里的肃杀气息。意大利料理传达的是意大利人的真性情,觥筹交错间可以放开怀,却又不失优雅的氛围,是真正重视人的本性,也重视料理的精神体现。

    猫耳朵面

    对我而言,Chef Riccardo La Perna的主厨餐桌是货真价实的三星水平。能够与他们一起过生日是很幸褔的体验。

    上海 8 1/2 Otto e mezzo BOMBANA主厨餐桌低消:2580+10% , 白松露套餐 2880+10%, 可以与餐厅讨论更高预算定制顶级食材内容。

    上海 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA

    地址:上海市黄浦区圆明园路169号协进大楼6-7楼
    营业时间:周一至周日 18:00-23:00
    预定电话:021-60872890

    02 上海玉芝兰

    本色原味吉品干鲍

    一般我们对川菜的印象,不出辛辣重咸重油这些下饭的角色,但其实这只是川菜百种滋味的其中一种,即所谓的江湖菜。其实川菜也有温和细致、讲究食材原味的醇厚,特别是在上等官家呈现的更是这些讲求细致功夫的菜色,而在成都闻名遐迩的川菜师傅兰桂均做的就是所谓文人的川菜

    特别预定了玉芝兰,除了因为招待的客人是刚搬来上海不久的外国厨师,一方面希望能够让他们品尝比较温和的川菜,因为分菜制,对于老外也比较方便同时也能够透过这一餐,跟他们解说川菜的味型,让他们见识一下中式的Fine Dining

    纯正酸辣鲜辽参

    对于完全没有吃过川菜的老外来说,玉芝兰还可以在品尝完第一道菜品后调整之后每道菜的辣度,超级贴心。玉芝
    仅有包厢没有大堂,基本上用餐不会遇见其他客人,对于隐私或是庆祝都不用担心影响到其他人。

    川西一绝—坐杠大刀金丝面

    兰师傅的大刀金丝面加上高级清汤宛如一道庆生的寿面,另外一个亮点,在玉芝兰过生日事先预约,可以吃到寿桃!

    红油抄手

    寿桃

    上海玉芝兰

    地址:上海市静安区巨鹿路851号
    营业时间:周一至周日 11:30-15:30; 18:00-22:30
    预定电话:19946163557; 15389457263
    3种套餐价位选择:
    午/晚餐 – 1288, 1588, 1888/位

    03 Maison Lameloise Shanghai

    上海米其林指南这次典礼结束对于许多业内人士来说,其实感到失落的是被众多主厨提到已经具备了两星架势的莱美露滋却只拿到了一星,让人感到惋惜

    莱美露滋初入国境就霸气占领了中国第一高楼上海中心大厦的68楼,坐视大上海风光,俨然成为上海Fine Dining界兵家必争之地的新标竿

    当天菜单

    A先生非常热爱摩天大楼,他来到上海,我特别地选择了Maison Lameloise中午用餐,一部分原因,工作需要大量的拜访餐厅,为了身体健康着想,允许的话我会选择中午,另一方面必须提到莱美露滋中午仅888的套餐,已经让我在味蕾上十分的满足。

    当天菜品

    餐厅行政主厨Yann Klein对于一些繁复而细腻菜品的演绎如此纯熟,当然他们选择大量本地食材对于落户本地不久的外国厨师来说,的确是让人尊重的决定。

    中午套餐中的乳鸽令人感动,Chef Yann的做工细腻,鸭肝与乳鸽肉完美的结合,佐以乳鸽的酱汁,经典法国菜的摩登演绎。

    当天我与另一半,还有上海 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA的副主厨Marco Xodo,以及外场经理Trina Mae一起用餐。谢谢餐厅甜点主厨Guillaume Gautier为我做了一个美丽又摩登的Pinacolada口味的热带水果风情蛋糕,清爽酸甜适中。

    近乎零缺点的服务,另外顺带一提,餐厅帮我们拍的生日照片也太完美了,Maison Lameloise几乎是上海法餐Fine Dining的指标了!

    但如果你希望慢慢地享用晚餐,夜景也是另一番风景

    Maison Lameloise Shanghai

    地址:上海市浦东新区陆家嘴银城中路501号上海中心大厦68楼
    营业时间:周一至周六 11:30-13:30,18:00-21:00;周日 18:00-21:00
    预定电话:021-68816789

    04 Bistro 321 Villa Le Bec

    Villa Le Bec主理人兼主厨Nicolas Le Bec

    我似乎很多重要的时刻都在Villa Le Bec度过。自从六年前他们开幕,我就是常客,当然餐厅本身应该是上海最多厨师热爱的餐厅,Chef Nicolas Le Bec是让人打从心中佩服的主厨。

    Villa Le Bec在意义上不是所谓的Bistro,许多经典菜色在粗旷中可以看到他的匠心独具,由于多道菜的份量颇大但是对于质量的追求还是很用心。我的心头好,黑松露Brie Cheese,Le fameux Pâté croute “Canard et Foie Gras”法式传统风味馅饼,沪上最美味的生牛肉塔塔,另外当然不能忘记他的一公斤牛排,这里的大份量美食适合分享,所以生日当天的晚餐,我邀请了十几位好朋友,一起分享魄力的美食。

    天气好的时候在院子里,排一个长桌,主厨帮我在桌上摆上蜡烛,看起来特别的有仪式感,上海的秋天夜晚如此的美丽,服务团队也训练有素,一方面也是生意一直很好的缘故,所以上菜的节奏控制得极好。

    最后朋友送了我一个属于秋天的自制栗子蛋糕,Chef Nicolas为我们献上草莓生日蛋糕,十几人份的crème brûlée,巧克力蛋糕,一如既往的Kill you by food 。

    朋友特别做的秋天栗子蛋糕

    草莓生日蛋糕

    在夜凉如水的上海秋夜,环绕在前法租界的树林之间,人生一大乐事。上次跟Chef Nicolas聊到餐厅租约再四年到期,应该就不会续租了,所以请各位好好珍惜这几年与Villa Le Bec的好时光

    Bistro 321 Villa Le Bec

    地址:上海市长宁区新华路321号
    营业时间:周二至周四 18:00-次日01:00,周五至周日 12:00-次日01:00
    预定电话:021-62419100

    05 Ultraviolet by Paul Pairet

    一直被归类上海最昂贵的餐厅,但是我们知道它并不是!

    很难说紫外线Ultraviolet提供的是哪一国料理,只能说他提供的是彻头彻尾的创意与前卫,为人著称的沉浸式体验,让客人花4千或6千人民币含酒(特别活动之外),不只满足味觉、视觉,而是加上听觉、嗅觉、触觉的整体五感享受

    紫外线一次招待10位客人,无论彼此认识不认识,大家坐在一张桌子上,在与食物相应的声光效果中享受20道菜,每道菜的菜色主题不同,但都具备极简、纯净的个人风格,搭配与菜色相应的声光甚至嗅觉效果后,就能让人五感全开。

    我一共拜访过Ultraviolet四次,之前大约平均每年一次,但老实说,最棒的体验还是生日包场,尤其是与全桌的人一起互动,所有的客人以及工作人员一起出来为你唱生日快乐歌,欢乐无价!

    Ultraviolet by Paul Pairet

    地址:上海市黄浦区中山东一路18号6层集合出发
    营业时间:周二至周六 19:00-23:30
    预定方式:官网预订

    每个人对于特别的日子有不同的作法以及安排,对于上馆子也有不同的想法,我还是希望有仪式感的与心爱的家人朋友度过,连特别的日子都过不好,如何过好每一天呢

    愿你的每一天都特别!

    如需转载,请联系我们




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