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All posts by Saya Deng

世纪名厨 Joël Robuchon 的首席弟子及厨艺团队于澳门天巢法国餐厅举办纪念晚宴

为向「世纪名厨」乔尔.卢布松 (Joël Robuchon) 致力于达 到烹饪完美境界的一生奉献,他的首席弟子 Éric Bouchenoire 及嫡传弟子 Tomonori Danzaki、 François Benot 与 Julien Tongourian,将于 2018 年 10 月 20 日在澳门新葡 京酒店天巢法国餐厅举办的经典晚宴上聚首一堂,以 Joël Robuchon 的法式美馔,诉 说关于他的传奇故事,他们均与 Robuchon 有数十载工作经验,共同遗传着 Joël Robuchon的烹饪细胞。在天巢法国餐厅享用这场特别晚宴,体验Robuchon的 经典美馔之旅。

今年澳门最大美食新闻 谭国锋师傅坐镇永利宫 定义新粤菜

澳门永利皇宫重金礼聘米其林 2 星主厨谭国锋,替酒店内的招牌餐厅永利宫掌舵,据说永利宫这次可是吃了秤砣铁了心要做亚洲第一中菜宝座,因此对谭国锋主厨期望甚高。餐饮界传言现在谭国锋可能是中菜系统中身价最高的厨师,这次初尝他在永利宫的作品,的确让人耳目一新,在中西融合方面做得巧妙又不喧宾夺主,也可以看得出他相对于先前在誉珑轩的一些菜品有一些相当幅度的改变。

在澳门永利初见成都廊桥,看江振诚将川菜化繁为简

去年江振诚结束新加坡的米其林 2 星餐厅,等于结束他多年来站上顶峰的杰作,在 40 岁的人生阶段做了一个大跳跃,他准备将自己最精华的人生全部释放在高级餐饮的培育体系与顾问辅导的工作上,他想将自己成为一个平台,让所有需要的人事物都有机会从他身上汲取一些历练的成果,再内化成自己的养分,而成都安顺廊桥就是他这个新身份的第一个尝试。

全球最佳比萨现己登陆香港

由传奇比萨大师 Franco Pepe 创立的KYTALY是一家以日内瓦为基地的意大利餐厅,由成立至今获奖无数,近日更于香港中心地带开设了首家海外分店。「Ki」于日本是生命力的象征;「Italy」(意大利)是地中海文化的摇篮,而KYTALY的诞生则能展现两者间的完美平衡,为餐厅打造独一无二的个性和特色。KYTALY现已荣登国际舞台,旨在为世界各地的食客炮制意大利以外全球最好的比萨。

HAKU与来自台北的态芮 (Taïrroir)及东京的 MIXOLOGY SALON 合力炮制六手联厨晚宴

9月21日至22日,一连两晚,HAKU的行政总厨 Agustin Balbi 将与台北米其林一星餐厅Taïrroir (态芮) 的大厨何顺凯(Kai), 以及Mixology Group 兼全新酒吧Mixology Salon的创办人南云主于三(Shuzo Nagumo)一起连手打造独一无二的品尝体验。菜单集合了由大厨Agustin和Kai主理的摩登日本菜色和创新台湾料理,配搭由南云主于三悉心为菜单而设计的分子鸡尾酒体验。

世界最性感三星名厨 Yannick Alléno 亚洲屡屡失意 在法国依旧顶出一片天

在古迹俯拾即是的巴黎游走,很容易就能感受到旧时代新古典主义的辉煌气氛,但是要找到一家从拿破仑时代到现在仍然在经营的餐厅,而且还有着拿破仑和约瑟芬在此约会的过往,加上数百年来欧洲无数大画家、作家、时代名流在巴黎云集的所在,有哪间餐厅能承担这么浩瀚的时代情怀,无疑只有由 Yannick Alléno 掌舵的米其林 3 星餐厅 Pavillon Ledoyen……

【东京】2018 tabelog 超人气寿司名店 Top10

作为日本最具代表性江户前寿司的发源地,东京食肆汇集,竞争激烈。本文收录了截至目前 tebelog 东京区域,排名前十的寿司料理店铺。榜首的双冠王斋藤,问鼎米其林三星同时收获了 Tabelog Award 金奖,既获得米其林的肯定也得到 tabelog 众网友的青睐,十分之不易。已获得二星的东麻布天本也紧随其后。倒是已享誉国际的寿司之神数寄屋桥次郎在本土榜单中并未名列三甲,而稳据第六。扎根本土的 tebelog,拥有广大的日本群众基础,动态的评分体系带来榜单变化的日新月异。截止目前的东京寿司 Top10 中,有不少食客趋之若鹜的寿司名店,虽然没有在米其林榜单中获得瞩目,但依旧是本土餮客珍藏的口袋名单。

Virgilio Martinez最新餐厅ICHU Peru将于H QUEEN’S盛大开幕 世界名厨将为香港食客呈献地道秘鲁美食

屡获殊荣的秘鲁利马餐厅Central主厨Virgilio Martinez Véliz宣布在7月底于香港开设餐厅ICHU Peru。Virgilio Martinez本次与迪拜餐饮集团Bulldozer Group合作,以个人名义于亚洲开设首间餐厅。餐厅将以气氛轻松的小餐馆为主题,呈献现代秘鲁料理的同时,也不忘利用传统烹调技术炮制出地道风味。

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