今年 2 月令所有人引颈期盼的 Noma 2.0 终于开幕,新餐厅距离 Noma 1.0 并不远,但更靠近水岸,处于一个被舄湖包围的狭长陆地上,像与世隔绝一样,传奇厨师 René Redzepi 就在这个狭长的类小岛上,进行着一趟没有终点的旅程,实现他自己的料理革命与伟大梦想...
品尝川菜师傅兰桂均的菜肴,就像是一顿川菜怀石,温润而纯净。据闻有日本客人吃得太开怀,用餐当下唱起歌来...一般我们对川菜的印象,不出辛辣重咸重油这些下饭的角色,但其实这只是川菜百种滋味的其中一种,即所谓的江湖菜。其实川菜也有温和细致、讲究食材原味的醇厚,特别是在上等官家呈现的更是这些讲求细致功夫的菜色,而在成都闻名遐迩的川菜师傅兰桂均做的就是所谓文人的川菜。
在三月发布首届台北米其林指南后,今年十一月,米其林将再推出史无前例的台北「米其林月」。2018年11月1日至30日间,近二十间台北米其林指南的星级与餐盘餐厅将特别为米其林月推出限定菜单。参与的餐厅包括唯一获得三星的粤菜餐厅颐宫、二星的日本料理祥云龙吟和中式料理请客楼、以及一星的创意料理态芮(Taïrroir)……
Guillaume Galliot将集合4位举足轻重的世界级名厨於10月份假Caprice合办一场前所未有的盛宴。进驻Caprice厨房的有Jacques及Laurent Pourcel, Galliot在法国的厨艺生涯启蒙老师。另外,Sühring兄弟Thomas及Mathias的参与让是次活动锦上添花,这几家米其林及亚洲50大认可的最佳餐厅届时会将无限创意投放在食客面前...
位于宝格丽东京银座塔里的意大利餐厅 Il Ristorante Luca Fantin,2011 年在日本精致料理界强敌环伺下展露头角,但这几年 Luca Fantin 在日本知名度大开,现在已是宝格丽的镇店之宝,我们这次再度造访,不仅看得到料理技艺炉火纯青,还体验了一次温情款待,显示 Luca Fantin 在这里已经游刃有余,方方面面都无可挑剔......
由传奇比萨大师 Franco Pepe 创立的KYTALY是一家以日内瓦为基地的意大利餐厅,由成立至今获奖无数,近日更于香港中心地带开设了首家海外分店。「Ki」于日本是生命力的象征;「Italy」(意大利)是地中海文化的摇篮,而KYTALY的诞生则能展现两者间的完美平衡,为餐厅打造独一无二的个性和特色。KYTALY现已荣登国际舞台,旨在为世界各地的食客炮制意大利以外全球最好的比萨。
9月21日至22日,一连两晚,HAKU的行政总厨 Agustin Balbi 将与台北米其林一星餐厅Taïrroir (态芮) 的大厨何顺凯(Kai), 以及Mixology Group 兼全新酒吧Mixology Salon的创办人南云主于三(Shuzo Nagumo)一起连手打造独一无二的品尝体验。菜单集合了由大厨Agustin和Kai主理的摩登日本菜色和创新台湾料理,配搭由南云主于三悉心为菜单而设计的分子鸡尾酒体验。
位于意大利与奥地利交界的阿尔卑斯山脉,是北意大利的瑰宝,是许多意大利人、奥地利人的夏季避暑胜地,也是冬季的滑雪天堂,因此山间不乏高品质的住宿选择,但是座落在山顶上坐视峦山,视野所及的范围内是一片空无,这样拥有环景视野的住宿就不多见,而我们这次来到的 Terra-The magic Place 就是一家这样的旅馆。
今年获得世界最佳 50 餐厅颁发的「世界最佳女厨师」Clare Smyth 开设的餐厅 Core,一走进餐厅就感受到浓浓的优雅气质。若要简单几句形容 Core 的菜色,我会说她的功力在于将平凡食材的单纯美味转化为具有层次与美感的精致工艺......
在幸福路上的幸福里内,飘香的记忆悄然登场。试营运不久的法式烘培坊 Luneurs 每日吸引众多客人来访,团队成员皆来自法国各地,每个人都有着相似的故事或工作经历,充满欢笑和热忱的合作模式,为店里营造出放松的亲切感...