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日本 Tabelog Award 2020 东京三家新金奖餐厅：寿司难波/新井，怀石星野

昨日1月29日周三，日本美食圈的年度重磅盛事The Tabelog Award 2020颁奖典礼在东京大仓酒店举行。在入围的日本全国624家餐厅中，评选出金银铜三级奖项，以及最佳新入围、最佳地域餐厅、主厨之选三个特别奖。

当今高级餐饮界流行的“农场到餐桌”，在中国本土建立高品质饮食生态并不容易实现。没想到一个年仅30出头的小女子不畏艰难，在深圳的Voisin Organique邻舍有机餐厅，让大家见识本土食材、中国古法、西方技术结合下的中菜，也能登上Fine Dining料理之堂。

2020东京米其林今日（11月26日）揭晓，是一个划时代的开始。虽然斎藤与数寄屋桥次郎的变动让人哗然，但另一方面新的三星主厨诞生，这对东京竞争激烈的Fine Dining界而言，或是米其林评鉴本身而言也不为一件坏事...

今年一样由上海唯一米其林三星餐厅紫外线Ultraviolet夺冠，泰国最难预订餐厅米其林两星Sorn首次入榜抢下亚军。中国大陆有31家餐厅入选前200，反映出各国国际美食家对中国高端餐饮的进一步认识，对中菜登上世界Fine Dining殿堂有很大的帮助。

由500多位米其林主厨挑选出来的世界百大主厨榜...

2019年承蒙食神照顾，飞行了大约70趟，吃了不少好东西。回忆起来，还能深深记住美味的那二十五道菜，想分享给大家。

我们踏入了位于上海环球金融中心87楼的上海柏悦酒店大堂。高耸入云的楼层，在薄薄的云雾中可瞥见上海独特的城景。穿过大堂，便可来到颇有江南气质的悦轩中餐厅。

2020年《纽约米其林指南》与《英国和爱尔兰米其林指南》已于10月初公布，纽约榜单部分有76家星级餐厅，与去年相同，三星餐厅仍然是5家老面孔，由于纽约近年出现很多非欧日料理，但榜单却没有太多新亮点，被媒体评论为停滞的一年。

10月餐饮圈重磅新闻层出不穷：餐饮圈大咖云集的2019TastyTrip餐饮产业论坛完美收官；日本顶级寿司大师荒木水都弘的伦敦寿司店The Araki被米其林摘除全部三星；2020年亚洲五十最佳餐厅颁奖盛典将于明年3月24日移师日本佐贺县...

2019TastyTrip餐饮产业论坛「思维全球化，饮食在地化-Think Globally, Eat Locally」于10月29日在上海四季酒店盛大召开。