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大阪三星名厨米田肇发起防止餐厅倒闭请愿日本政府若再无作为餐厅将无以为继

日本政府迟迟不愿宣布进入紧急状态，扶持补助程序漫长无效。对于高度仰赖外国游客的日本高级餐厅而言，疫情打击已经够沉重，原本期待的东京奥运又延期举行，今年业绩势必陷入低谷，踟蹰不前的日本政府是不是能改掉官僚作风，下达及时雨政策...

东京米其林二星餐厅Florilège主厨川手宽康自由浪漫的行事风格，已经在日本引领一种回归自然的烹饪风潮，他还以子弟兵将他的日式浪漫推广至海外。2018年底在台湾开业的logy，就是这样一家店，川手宽康的大弟子田原谅悟将台湾风土贯彻在法式手艺当中，收服人心。

2020年已经迈入第五个月，一转眼上半年也将要结束，全球大部分城市还笼罩在冠状病毒的阴影之下，即使许多国家已经开始逐步放宽防疫措施，让人们上街，餐馆有限制的营业，但这场苦难不会马上结束...

2019 年荣获亚洲最佳 50 餐厅评选的「Miele最值得关注奖」，是一名在台湾中部开新派新加坡料理的新加坡人，林恬耀 (Jimmy Lin)，他的料理是新加坡传统味道，但以精致法餐手法呈现，加上台湾风土食材，是一场让人惊艳的融合，也是今年即将落脚的米其林台中备受看好的新秀。

近期的全球美食圈受疫情影响，多个美食评鉴榜单包括2020亚洲50最佳餐厅取消了现场典礼；2020 OAD和德国米其林纷纷“云公布”；与病毒撞名的Corona啤酒虽遭遇调侃销售量却反弹...

下半年，我预期看到体质更好的餐厅留存下来，杠杆操作太严重的企业会被淘汰。显然会是餐饮行业的一次大洗牌。而餐饮协会目前要求在线线下减租，倡议所有的外卖平台降低抽成，实体房租减免...

今日（3月24日），我们见证了2020亚洲50最佳餐厅最特殊的一届，所有现场活动被取消，改在网上直播举行。今年的冠军依然由Odette摘得，延续了去年的辉煌。

原定于今年3月24日在日本佐贺举行的“亚洲 50 最佳餐厅”颁奖典礼及相关活动，将改以在线直播的形式进行。应新型冠状病毒（Covid-19）疫情持续蔓延，亚洲大部分地区均采取严格的旅游限制措施，同时为全面配合日本政府减少大型活动的建议，主办单位因而作出此决定。

2020年全球处在新冠病毒大流行阴影下，过去在室内杯酒言欢的餐饮型态受到严重挑战，后疫情时代，社交隔离将成为新生活准则，催生出许多新的社交模式，野餐就是其中之一。

相较于共处低谷的全球餐饮业，北欧国家超大力度的现金支持和扶持政策想必令人艳羡。因而北欧厨师在疫情打击下显得更冷静自持，且更强调社会互助。