疫情阴霾下,全球餐饮业遭遇重创:意大利疫情人数居全球首位,Da Vittorio三星主厨Enrico为医院准备爱的三餐;美国疫情节节攀升下,川普竟然声称餐厅会再开门,只是会换老板;日本大阪三星名厨米田肇发起防止餐厅倒闭请愿,Florilège主厨担心破产...
新冠病毒疫情蔓延全球,餐饮业受到重创,尤其是本来就经营不易,若背后又没有庞大资金奥援的Fine Dining更是面临高成本压力。而与餐饮界共生的国际美食评鉴都纷纷推迟或调整今年的颁奖计划,也面临着失去或减少赞助经费的营运压力。全球餐饮产业,无论是在供应链的哪一部分,都正在面临一场生存保卫战。
“亚洲50最佳餐厅”宣布日本大阪La Cime主厨高田裕介荣获由Inedit Damm赞助的主厨之选奖。此奖项由“亚洲50最佳餐厅”名单上的餐厅主厨投票选出,以表扬高田主厨为亚洲餐饮界带来的贡献。
今年二月初的时候因为新冠疫情,我不得不提前取消四月份在noma的团体订位。我当时有特别写一封信给noma餐厅,告知由于新冠病毒的原因,对于食客以及餐厅来说都是在冒险。当时欧洲依旧歌舞升平,感受不到一丝疫情的紧张。然而在二月份下旬我离开意大利开始,疫情就宛如爆裂一般,到目前整个欧洲的情况让人担忧。
日本政府迟迟不愿宣布进入紧急状态,扶持补助程序漫长无效。对于高度仰赖外国游客的日本高级餐厅而言,疫情打击已经够沉重,原本期待的东京奥运又延期举行,今年业绩势必陷入低谷,踟蹰不前的日本政府是不是能改掉官僚作风,下达及时雨政策...
东京米其林二星餐厅Florilège主厨川手宽康自由浪漫的行事风格,已经在日本引领一种回归自然的烹饪风潮,他还以子弟兵将他的日式浪漫推广至海外。2018年底在台湾开业的logy,就是这样一家店,川手宽康的大弟子田原谅悟将台湾风土贯彻在法式手艺当中,收服人心。
2020年已经迈入第五个月,一转眼上半年也将要结束,全球大部分城市还笼罩在冠状病毒的阴影之下,即使许多国家已经开始逐步放宽防疫措施,让人们上街,餐馆有限制的营业,但这场苦难不会马上结束...
2019 年荣获亚洲最佳 50 餐厅评选的「Miele最值得关注奖」,是一名在台湾中部开新派新加坡料理的新加坡人,林恬耀 (Jimmy Lin),他的料理是新加坡传统味道,但以精致法餐手法呈现,加上台湾风土食材,是一场让人惊艳的融合,也是今年即将落脚的米其林台中备受看好的新秀。
近期的全球美食圈受疫情影响,多个美食评鉴榜单包括2020亚洲50最佳餐厅取消了现场典礼;2020 OAD和德国米其林纷纷“云公布”;与病毒撞名的Corona啤酒虽遭遇调侃销售量却反弹...
下半年,我预期看到体质更好的餐厅留存下来,杠杆操作太严重的企业会被淘汰。显然会是餐饮行业的一次大洗牌。而餐饮协会目前要求在线线下减租,倡议所有的外卖平台降低抽成,实体房租减免...