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    All posts by Lee, Lucy

    最初到Noma工作的中国厨师刘畅,现在到哪里去了?

    随着旅游与专业领域的跨国交流愈来愈频繁,跨界与创新融合成为主厨的个性与功力展现舞台,因此在高级料理当中所谓的融合菜也愈来愈多,由于法国菜系仍然被公认为料理之母,因此我们多半看到的融合菜都有法国料理的基底,最常见的就是日法融合,不过我这次到意大利米兰,却惊异的尝试到中国结合意大利菜的浪漫组合,而背后掌厨的厨师就是在中国一跃成名的青年才俊刘畅。

    【曼谷】预定困难 令人惊艳的一星泰南菜餐厅“怂” Sorn

    Sorn 今年中才开幕,短短不到一年时间就在今年 11 月 14 日颁布的曼谷米其林拿到一星殊荣,引发各界关注,但其实在还没摘下米其林星星之前,Sorn 的实力就已经传遍美食界,当然摘星之后更难预订,据说现在 Sorn 已经是全曼谷最难订位的餐厅,餐厅每时段只服务 25 位客人,目前 2019 年 4 月的订位都已经额满了…

    【语不惊人死不休】Gaggan 透露福冈民宿新计划? 客人必须先被审查!

    谈到亚洲最受瞩目主厨可能大家答案不一,但是若要评价亚洲最狂主厨,蝉连四届亚洲最佳餐厅冠军、米其林二星名号的曼谷印度籍主厨 Gaggan 必定是无人出其右,这次他提到2020 年6月关闭,年届 40 的 Gaggan 即将关闭曼谷餐厅转向日本福冈再创人生另一高峰,而且据说他的福冈计划是一所一泊二食的民宿,完全颠覆大家想象…

    【视频】成都廊桥一周年, 江振诚为川菜设立新地标

    诞生于这么一个具有中国优良文化荟萃的地方,川菜成为中国菜中四大菜系之一可谓当之无愧。现在富裕的中国决心要振兴文化,川菜绝对是一个好的出发点。我这一次来到廊桥用餐,深深地被廊桥创办人倪莺珂的大胆计划感动到,而廊桥的规模结合江振诚的宏图壮志,以及点石成金的专业能力,廊桥很难不成功…

    【东京】从冰淇淋小贩到日本闯荡的下一个亚洲甜点天王: Fabrizio Fiorani

    谈到意大利甜点,除了提拉米苏为人知晓外,在国际舞台上可能就没有如料理般那么让人印象深刻,但却有一名意大利人在日本把甜点做到如精品一般,现在在东京宝格丽的Il Ristorante Luca Fantin担任糕点主厨,出神入化的融合法式料理与意大利灵魂,创造出符合日本人极致精神的甜点,成为糕点界的明日之星,这个人就是Fabrizio Fiorani…

    【即食新闻】港澳米其林揭晓 Caprice,誉龙轩跃登三星 斋藤徒弟夺得二星

    2019年香港澳门米其林指南刚刚揭晓,共有82家餐厅获奖,香港63家,澳门19家。其中香港有7家荣获三星,澳门3家,皆比去年多一家,最大亮点是两家都换主厨的法式料理 Caprice以及誉龙轩。二星餐厅部分香港共有12家比去年多3家,澳门共有5家比去年多一家,其中有4家新面孔…

    【即食新闻】2019世界百大主厨出炉 名厨江振诚5度蝉联上榜

    法国美食杂志《Le Chef》最新公布2019「世界百大主厨」(100 Best Chefs in The World) 名单。《Le Chef》每年邀请世界各地共约500多位米其林二星或三星主厨,请他们列出五位心目中最佳厨师,统计后公布来年的「世界百大主厨」名单,堪称为世界名厨获得肯定的重要指标之一…

    【即食新闻】2019东京米其林: 资生堂法餐L’OSIER九年后重返三星

    2019 年东京米其林名单揭晓,共有 230 间餐厅入榜,比去年少 4 间。银座的法国料理 L’OSIER 睽违九年再度重返荣耀,获得三星,三星餐厅总数较去年多一家,变为13 家。但是二星餐厅 52 家,没能维持去年的最高纪录 56 家,一星餐厅为 165 家。即使今年摘星的总家数不如去年,但仍超过巴黎的 118 家,让东京坐稳世界上米其林星级餐厅最多城市的地位…

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