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    All posts by Jocelyn Chen

    【意大利】在松露产区Piemonte 沉浸在美酒的天堂

    若没有到访过La Ciau del Tornavento,就形同没有造访过意大利阿尔巴地区。抵达阿尔巴地区的傍晚,我们沿著Treiso山路持续爬坡,来到期待已久的La Ciau del Tornavento。这间意大利首屈一指的米其林一星餐厅改建自20世纪30年代的小学校舍,也是一家由连续三代人经营至今的餐厅。

    流星飞过又将回归?【上海米其林一星餐厅 】泰安门Taian Table影片纪录专访

    访谈影片大概是在米其林公布的前一周全部拍摄完成,原本的想法是我预期他们拿到一星,影片公布在tastytrip.com发表。然而米其林典礼隔天的时候,在正在东京出差听到因为执照问题而关店的消息,心里有些难受,为避免与新闻混淆暂时将搁置到现在。

    抱歉主厨不在!名厨文化让客人花钱买遗憾?

    安迪沃荷名言“未来每个人都有成名15分钟的机会”,更别说那些才华洋溢的米其林厨师,但是当这些过去以厨房为天地的厨师开始走向镁光灯,没有主厨的厨房就像少了画家的白纸,经常让客人感觉花钱买了遗憾,现在乐当空中飞人的名厨愈来愈多,反而凸显那些坚持镇守厨房的名厨成为珍宝。

    抱歉主廚不在!名廚文化讓客人花錢買遺憾?

    安迪沃荷名言「未來每個人都有成名15分鐘的機會」,更別說那些才華洋溢的米其林廚師,但是當這些過去以廚房為天地的廚師開始走向鎂光燈,沒有主廚的廚房就像少了畫家的白紙,經常讓客人感覺花錢買了遺憾,現在樂當空中飛人的名廚愈來愈多,反而凸顯那些堅持鎮守廚房的名廚成為珍寶。

    筑地市场搬家为何变成一场进退两难的地狱决定?

    号称“日本的厨房”、“东京的厨房”的筑地市场,自开业至今已达81年,为了老旧、脏乱与腹地狭小等理由,东京都政府决定将其搬迁至不到十公里外的“豊洲市场”。

    每天有600多家相关业者在筑地市场进行贩卖与交易,加上来自世界各地的参观游客,要搬迁这个世界闻名的水产市场不是一件容易的事。

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