庄司夏子今年才33岁，过去在东京代官山法式餐厅Le Jeu De L'Assiette工作过，后来到二星法式餐厅Florilège工作三年，成为餐厅副主厨，2014年决定创业。以著名的芒果塔一战成名，她从小餐厅做起，起初仅开设接待四人的介绍制餐厅，2019年底才扩大到六人座。第一次见到她是在香港，当时品尝过她著名的芒果蛋糕。她曾在媒体上提到许多的创造灵感来自于流行精品品牌，当然，她也造就了自己成为美食圈中的时尚品牌，至少是trendsetter。
在30年代左右精致台菜盛行，殖民时期北投温泉一带就有很多酒家菜，但现在谈到台菜印象不外乎街头小吃，以及简单的家庭料理，精致手路菜肴几乎失传。永丰余集团不只投入耳熟能详的有机农产，包含在上海著名的Green ＆ Safe。投资台北山海楼，就是为了找回30年代华丽台菜宴席的手路菜，他们追本溯源，找来入行近30年的台菜师傅蔡瑞郎(郎师)，他曾经师从日据时代台湾四大酒家之一的蓬莱阁师傅黄德兴，传承了30年代数十道台菜，堪称老台菜传人之一，此外还到台南向台菜专家黄婉玲老师请益几道复古台菜。
近几年在亚洲家宴风气渐淡，可能是都市住家面积愈来愈小，又趋向外食之故。我本来就是喜欢在家中请客的人，但自从成为美食工作者后，生活工作都离不开美食，加上对宴请的标准更高与强迫症个性，不愿意随意宴客。
十月中参加台北Fika Fika Cafe老板James的家宴，又勾起我对家宴的情感。赴宴前一个月收到邀情，几天前才得知地点，当天到了南港一处不起眼的厂房后通知主人，不一会眼前铁卷门缓缓拉起，主人身影跟着缓缓浮现，整个过程有一些神秘的趣味。
萩本郡大(Kuni San)从小因日本烹饪节目立志做厨师，享受为家人做饭的愉悦。20 年厨艺生涯中 8 年时间待在意大利。5 年前我在Torino的 Condividere用餐时巧遇他，当时他在米其林一星餐厅 Ristorante Tokuyoshi 担任副厨。他也待过意大利波隆那近郊一家我非常喜欢的传统一星馆子 Trattoria da Amerigo，受过传统与现代意式料理的熏陶。
粤菜讲究功夫菜，没有标准流程，作为粤菜厨师需要经年累月的苦熬，才能掌握精髓，呈现传统粤菜本色。而来自香港，出身粤菜黄埔军校之称的香港利苑，累积超过三十年经验的主厨邬海明，2019年主掌台北晶华轩三年来，难以置信的没有摘星，许多中西餐名厨已是座上宾，说是无冕之王，也是我心中台北最佳粤菜餐厅。
之前朋友说过，这个时代明星想当厨师; 而厨师想当明星！电视上的厨师有很多商机：例如贴牌粽子跟月饼以及各类大众食品。甚至可以拍摄电视节目，甚至拍摄真人秀。
对英国餐饮界而言，高级餐厅也不怕物价高涨，更担心的是缺工，有些高级餐厅因人手不足被迫减少桌数，导致热门餐厅更是一位难求。
十月随着亚洲各地不需再隔离，许多人已做好出国旅行的计划。而一直很受欢迎的旅游目的地伦敦，在英镑贬值下，加上英女王过世所带来的新闻效应，成为开放后热门的旅行目的地之一。
再度拜访台北的祥云龙吟，不变的是，等待用餐前，冰镇的金萱乌龙茶，带着微微的奶香气息的回忆。
不同的是，明显的感受到主厨稗田良平(Hieda Ryohei)更加的开放，菜品有更明显的个人色彩，呈现的“台味”也更明显，自我放飞。
意大利北部城市博洛尼亚，不只以近千年历史的博洛尼亚大学而驰名，也享有意大利美食之都的盛誉，最富盛名的美食也不只是博洛尼亚意大利面。在这个庶民美食王国，岂有米其林餐厅容身之处？
1934年开业的博洛尼亚传统菜Amerigo，位于艾米利亚亚平宁山脉中心地带，位于摩德纳和博洛尼亚山坡中部肥沃的萨莫贾山谷中，距离博洛尼亚市中心半个小时车程。看似粗矿，实则细致，时间的控制很微妙，是意大利少数几家最讲究传统餐厅联盟Premiate Trattorie Italiane的成员之一。
