【Jocelyn专栏】Narisawa : 深入大地与自然共生的里山流派料理
作为一名主厨和一家餐厅的拥有者，Narisawa始终坚持三个核心原则。首先是不断提升菜品的质量，确保使用安全和对身体健康无害的食材。其次是注重食材的可持续性，积极保护地球环境。这些原则是他们始终不变的基石。
Jocelyn Chen
【Jocelyn专栏】海平面下5.5米处用餐，深入探索挪威海下餐厅Under
在挪威的南部Lindesnes偏远地区，海下餐厅Under以挪威语「奇迹」之意命名，提供令人惊叹的海洋景色。Under位于海平面下5.5米处，提供了超越传统期待的用餐体验。抵达时，水下世界的景观令人感到兴奋。
【Jocelyn专栏】北意三星名廚的新旅程 -不变的大山信仰
随着今年三月三星餐厅St. Hubertus关闭，美食界对于Norbert Niederkofler的下一步动向充满期待。他透露了自己的最新计划，承诺重新定义自己的烹饪理念。今年七月十二号他将重启炉灶，在百年历史的纺织厂经营者支持下，新餐厅Atelier Moessmer Norbert Niederkofler座落在历史建筑物中，一年四季营业，成为以山林为食的新实验场域。
【Jocelyn专栏】挪威Iris：峡湾中的浮动美食冒险，发掘被遗忘的海洋食材
Iris位于Hardanger峡湾的核心地带，毗邻Rosendal小镇，坐落在壮丽的Salmon Eye建筑内，只能通过船只进入，是真正意义上的美食探险。Iris一周只开放四天，每晚最多接待24位客人，包括乘坐电动船体验峡湾，然后在俯瞰峡湾、冰川和山脉全景的餐厅中享用18道菜的晚餐。
【Jocelyn专栏】新加坡Lolla：江振诚与亚洲最佳女主厨Johanne的传承之路
在菜品创作中，她始终以主要食材为起点，思考如何将其提升到最佳状态，而不是掩盖其特点。她的基础是现代欧洲风格，但她也融入了自己的文化传统和亚洲背景的影响。她希望在料理中展现一些菲律宾的风味，并使用来自家乡和东南亚其他地方的特色食材。
【Jocelyn专栏】新加坡米其林三星Odette： 当美食遇上瓷器巧思
拜访新加坡的机会不多，但每次来访，我总会想起Odette餐厅。精致的料理深深地留在我的记忆中，而优雅而简约的氛围更是吸引着我。在Odette，品尝主厨Julien Royer独特的唯美轻盈风格的法餐。无论是服务，还是食物，都让我感动且温暖。
【Jocelyn专栏】春日探索上海福和慧，品味春天的绿色盛宴
福和慧已经开业近十年，位于上海前法租界，这是上个世纪20年代上海私家洋房汇集的老街。主厨卢怿明（Tony Lu）是上海土生土长的厨师。他主理的顶级独立经营的上海菜餐厅包括福1039、福1088、福1015以及2014年开幕的蔬食餐厅福和慧。卢怿明名下拥有丰富的中菜厨艺知识，技艺精湛，擅长以现代手法结合传统中式菜肴，因此倍受赞赏，屡获殊荣。
【Jocelyn专栏】新晋米其林一星-杭州金沙厅王勇与好友们的春天之约
杭州米其林今日公布，杭州四季金沙厅王勇摘下一星。杭州米其林一共6家星级餐厅，皆为一星。回想到四月初回上海时，拜访了杭州金沙厅，在金沙厅可以品尝到王勇擅长的本帮菜与江浙菜系，一年的时令菜单以及私人订制的“主厨私宴”，菜单则是他旅途的感悟与结晶，也是他这一年对食材与菜品的理解和表达。
【Jocelyn专栏】外滩散步：摘下两星之后，与上海壹零贰徐泾业主厨的快问快答
主厨徐泾业将广府菜的低调内敛，展现在壹零贰小馆的每一道料理中，去年壹零贰进驻上海一年就摘下米其林二星，一鸣惊人。光环是压力也是动力，今年上海壹零贰春季菜单表现更稳，对调味的掌控更精准且能游刃自如。
【Jocelyn专栏】百人阵仗落脚京都 Noma Kyoto全纪录
以往拜访过多次Noma，然而再次提笔已是几年后，我着实思考了。 这次2.0的新书里面有三个季度的菜品, 也是我过去流逝的回忆。 精确的说 ，Noma的菜品无一不是在展现食材的最佳状态，透过超乎想像的繁复传统方式的工艺传达，说是原生态(wild)也是复古。野生的气息，接近真实，不矫揉造作，却耗时费力。这次以Noma 2.0的精神来致敬京都这座古老而优雅的城市，从食材的选用、料理的作法与呈现都非常的在地化。
