【Jocelyn专栏】上海一星法餐厅Phenix重新换血
座落在上海静安区的璞丽酒店，已开业十几年，但闹中取静，经典隽永，而酒店内的斐霓丝餐厅，连续六年获得米其林一星，最近找来法籍新主厨Ugo Rinaldo，有别于前任主厨浓烈的南法风味，新主厨的菜品一样有着法式传统功夫菜，不过更加轻盈。
Jocelyn Chen
Sheng Yong Xing, Peking duck new height in Shanghai
作者：Jocelyn Chen 陈庆华 After picki…
吃的跟罗马人一样When in Rome, do as the Romans do
我们临时起意请司机先生载我们在城里逛逛。抵达才发现忘了6月2号是意大利国庆。民宅区域街道十分的空旷。索性请司机先生带我们到Julia推荐的罗马式pizza (pizza al taglio)。她前年来罗马吃了一轮pizza al taglio。最想念的是这些看似单纯却不简单的pizza。
【意大利】在松露产区Piemonte 沉浸在美酒的天堂
若没有到访过La Ciau del Tornavento，就形同没有造访过意大利阿尔巴地区。抵达阿尔巴地区的傍晚，我们沿著Treiso山路持续爬坡，来到期待已久的La Ciau del Tornavento。这间意大利首屈一指的米其林一星餐厅改建自20世纪30年代的小学校舍，也是一家由连续三代人经营至今的餐厅。
【瑞典】世界尽头的米其林餐厅 Fäviken 再也回不去了
有些餐厅可以创造永生难忘的回忆，就如Fäviken，会在我们的生命中烙上不可磨灭的印记。去年底的圣诞节，犹记得那棵矗立在皓皓白雪中的圣诞树，让我久久不能忘怀。
【意大利】为Carbonara正名 不存在的奶油培根面
意大利没有随处可见的奶油培根面，但有一道和它很像的“罗马奶酪培根面”。如果我们注意一下它的原文－spaghetti alla carbonara，会发现有些地方的奶油培根面也是用相同的称呼。
【德国米其林】 2017年破纪录292星级餐厅 稳坐欧洲第二
被低估的顶尖餐厅一直在，德国不喜欢张扬奢侈文化，然而愿意花钱享受精致料理，支持着这些米其林大厨们的美食爱好者愈来愈多。
【哥本哈根】noma 本月底暂时熄灯 预计年底重新开幕？
图/文:Jocelyn Chen / 黃嬿 第二次到北欧…
流星飞过又将回归？【上海米其林一星餐厅 】泰安门Taian Table影片纪录专访
访谈影片大概是在米其林公布的前一周全部拍摄完成，原本的想法是我预期他们拿到一星，影片公布在tastytrip.com发表。然而米其林典礼隔天的时候，在正在东京出差听到因为执照问题而关店的消息，心里有些难受，为避免与新闻混淆暂时将搁置到现在。
抱歉主厨不在！名厨文化让客人花钱买遗憾？
安迪沃荷名言“未来每个人都有成名15分钟的机会”，更别说那些才华洋溢的米其林厨师，但是当这些过去以厨房为天地的厨师开始走向镁光灯，没有主厨的厨房就像少了画家的白纸，经常让客人感觉花钱买了遗憾，现在乐当空中飞人的名厨愈来愈多，反而凸显那些坚持镇守厨房的名厨成为珍宝。
