【Jocelyn专栏】领教岭南低调文化 一个花一年薪水在京都觅食的中菜厨师
去年夏天壹零贰小馆来到上海，中间经历过二次翻修。我已造访多次，尝过夏、秋、冬三季菜单，看似简单不造作的菜肴，装载着是主厨徐泾业引经据典之作，他将广府菜做得简中有巧妙，光从表面不见其真，深不见底，他的菜让我着实大开眼界。
Jocelyn Chen
【Jocelyn专栏 】厨师四手新经典 – Ensue×壹零贰小馆
去年底在深圳参加Ensue主厨Miles Pundsack Poe与壹零贰小馆主厨徐泾业合作的一场晚宴，让我重新看见四手联弹的意义。
【Jocelyn专栏 】关于成都米其林的一些看法
而原本去年就应该发布的成都米其林指南，因疫情原因预计延至二月发布，意外在网路上公开，使得万众瞩目的首版光彩宛如昙花一现。榜单外泄，加上星级名单仅有九家，对已遭受疫情冲击的米其林而言无疑是雪上加霜。
【Jocelyn专栏】美术馆里的意大利星期天 NEW WAVE by DA VITTORIO
Bistronomy（小酒馆美学）概念越来越受欢迎。最近在上海又一代表作，座落于上海UCCA Edge 的意大利餐厅NEW WAVE by DA VITTORIO，由前上海DA VITTORIO副厨 Francesco Bonvini担任行政主厨，以Fine Dining的水平与轻松的姿态，拥抱每一个走进美术馆寻找艺术与饮食美学洗礼的人。
【Jocelyn专栏】上海一星法餐厅Phenix重新换血
座落在上海静安区的璞丽酒店，已开业十几年，但闹中取静，经典隽永，而酒店内的斐霓丝餐厅，连续六年获得米其林一星，最近找来法籍新主厨Ugo Rinaldo，有别于前任主厨浓烈的南法风味，新主厨的菜品一样有着法式传统功夫菜，不过更加轻盈。
【Jocelyn专栏】不只是鸡架，奉天小馆重新定义顶级东北家乡味
奉天小馆现在已成为了东北菜顶级餐厅的代表，背后的故事绝对不只是盈利那么简单，一部分是使命感驱动，让东北菜文化与食材借助饮食而发扬光大。
Sheng Yong Xing, Peking duck new height in Shanghai
作者：Jocelyn Chen 陈庆华 After picki…
吃的跟罗马人一样When in Rome, do as the Romans do
我们临时起意请司机先生载我们在城里逛逛。抵达才发现忘了6月2号是意大利国庆。民宅区域街道十分的空旷。索性请司机先生带我们到Julia推荐的罗马式pizza (pizza al taglio)。她前年来罗马吃了一轮pizza al taglio。最想念的是这些看似单纯却不简单的pizza。
【意大利】在松露产区Piemonte 沉浸在美酒的天堂
若没有到访过La Ciau del Tornavento，就形同没有造访过意大利阿尔巴地区。抵达阿尔巴地区的傍晚，我们沿著Treiso山路持续爬坡，来到期待已久的La Ciau del Tornavento。这间意大利首屈一指的米其林一星餐厅改建自20世纪30年代的小学校舍，也是一家由连续三代人经营至今的餐厅。
【瑞典】世界尽头的米其林餐厅 Fäviken 再也回不去了
有些餐厅可以创造永生难忘的回忆，就如Fäviken，会在我们的生命中烙上不可磨灭的印记。去年底的圣诞节，犹记得那棵矗立在皓皓白雪中的圣诞树，让我久久不能忘怀。
