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    All posts by Allen Li

    【即食新闻】Noma世界第一将成绝响?

    在今天的公告中,他们透露,之前名列榜首的任何人现在都不再有资格获得该名单,但将进入名人堂名单 – “最佳之选”。这将包括所有已被投票通过的,在这17年的历史中拿过世界50最佳餐厅排名第一的餐厅。因此,这意味着像El Celler de Can Roca这样的餐厅年复一年获得世界50最佳餐厅第一名的情况不会再次出现。

    【即食新闻】2019上海米其林同中求异,Paul Pairet稳坐三星,唐阁掉出三星

    2018年9月20日,米其林正式发布第三版上海米其林指南,今年共有34家星级餐厅上榜,大致名单与去年相比是同中求异。紫外线ULTRAVIOLET仍然坐稳米其林3星宝座,唐阁则掉出3星位置。但仔细审阅今年上海米其林更加成熟,对于本地美味掌握得更为精准,也比起广州米其林更为人所接受。

    【上海】米其林进入内地一周年:聚光灯下的争议与期待

    这一年里,餐饮网红品牌快速崛起、美食自媒体大量涌现,在“民以食为天”的中国餐饮市场,《米其林指南》已经逐渐褪去了舶来品的色彩,随着上星餐厅的经营和运作,它会从哪些维度指导中国餐饮品牌、服务的升级?又会如何影响中国饕客的消费习惯?

    东西方最年长米其林三星厨师:小野二郎与博古斯

    世界上多少厨师,穷其一生之力,也拿不到一颗米其林星星,但是这个世界上,却有不少厨师,每年都能掳获米其林的最高荣誉,殊荣对他们而言,早已是身外之物。这两位神人一位是法国名厨,今年已 91 岁的 Paul Bocuse,以及比他还年长的日本寿司之神小野二郎。

    与食物对话:革命性全新烹饪方式

    2017年8月30日,德国美诺Miele推出革命性烹饪技术——Dialog oven。通过最新智能方式,完美应对食物材质:烹饪肉类能够更加均匀,并鲜嫩多汁;烹饪鱼肉和蔬菜,可以保持其细致结构,同时用于面团发酵效果更佳。一顿餐饭的各种新鲜食材可以全部放在托盘上, 并一同完成烹饪过程——相比传统烹饪方法可以最多节约达70%的时间。

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